【ラーメン再遊記】河合単総合 6杯目【銀平飯科帳】
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ここはビッグコミックスペリオールで連載中のラーメン再遊記
休載中の【銀平飯科帳】について語るスレッドです。
関連外部サイト
第2・4金曜発売 ビッグコミックスペリオール
https://bigcomicbros.net/bigsuperior/
ドラマBiz 行列の女神 らーめん才遊記 (放送終了)
https://www.tv-tokyo.co.jp/gyouretu/
次スレは>>980が立ててください
関連スレ
第2・4金曜発売★ビッグコミックスペリオール 41
https://fate.5ch.net/test/read.cgi/comic/1587910512/
前スレ
【ラーメン再遊記】河合単総合 5杯目【銀平飯科帳】
https://fate.5ch.net/test/read.cgi/comic/1599205250/ 気づいたら前スレが>>1000入って落ちてたみたいなので立てた そういえば、「淡口らあめん 極」から鶏油を外した「淡口らあめん 極・解」みたいのは結局店では出さなかったのか ラーメンも良いけど、家さんの ん゛ま゛い゛ も久しぶりに見てみたい >>1乙
次スレも立てずに雑談してた連中は全員苦しんで地獄に落ちろ >>1乙
>>3
大勢の観客の前で負けたのをTV中継されたんだから極は封印したんじゃない？ >>8
あのシーン、テレビ放映されたら芹沢さんのイメージ的にまずいよな、客を信じられない云々って 結局、濃口だと、鮎の風味は消し飛んでるのか、
魚介の隠し味程度で、いちおうは感じられるのか
どうなんだろうか…… 汐見を社長にしたは良いとして、麺屋せりざわ、芹沢さん居ないでどうすんだよ…… 作中のラーメンで一番食べたいのってどれ？
俺は、中原さんのナンコツ、砂肝、山クラゲラーメンが何気に美味しそう 次点は、もやしめん
もやしのボリューム感が気になる 汐見のラーメンは、意外とそんなに食べてみたいってほどでもない？
オコゲは気になった 何ぶっかけますか、の店は、あの後、どうなったんだろうか
油そばブームが去ったら、またニューウェーブ系に戻ったりしたんだろうか 朝イチ、アパートで頭にシェーバーかけてる芹沢さんとか見てみたい >>13
感じることは感じるけど、煮干しでも対して変わらない感じになってるんじゃなかったかな ラーメン再遊記立ち読み立ち読みしたけどゲーハーが綺麗な芹沢過ぎて誰お前 そんなに綺麗だったか？
わざと険悪なムードになるようにけしかけて一人だけ美味そうに酒飲む奴だぞ 藤本の時はネギ油に変える程度のしょうもないカスタムで関心してた芹沢さん 淡口ラーメン極って結局1回こっきりで店じゃ食えないんだろうか 再遊記では露骨な嫌味や高圧的な物言いをしてないから表面的には丸くなったようには見えるのかな >>15
最近のはまったく食べてみたいようなのがでてこない
才遊記、再遊記とか うーん、案外ないな...
最近は新しいラーメンも全然出てこないしなあ >>27
鶏油が邪魔だった→鶏油抜きで販売します
とはプライドが許さないんじゃない？ 濃口ラーメンのヘッドって何の牛の使ってるんだろう？松坂牛とか？ どれもフムフムと感心はするけど
このラーメン食いてー！！というラーメンは登場したことないと思う ハゲはキレイだよな
どこまでも透き通った清々しい性悪根性の持ち主だよ 近所にハイスペック醤油ラーメンのお店が無いので食べてみたいってのはある 藤本が支店を何店も出して成功しているのかそれはぜひ知りたい 藤本の店に味噌や塩ラーメンあるのかな
あのラーメンだけでやってる気がするが
一～二種類のラーメンだけで成功してる店は現実にもあるしね 何種類もある店好きじゃないないなー
ラーメンなら2種類ぐらいが良い 藤本のトリプルスープを最も生かせるのが生返しなんだから
味噌や塩を出すにはそれに匹敵するタレを用意しないと 近所のラーメン屋が半年前に牡蠣の煮干ラーメンを出していたことを今知った。
立地は良くないがそれなりに繁盛している店で、コロナ禍も乗り切った。 あのときは醤油ラーメンがテーマだったからスープに合う醤油ダレを追求して生返しに辿り着いたけど、
スープの完成度が高いなら凝った塩ダレよりも塩だけの方がスープを楽しめるって話があったろ。 蕎麦屋で食べたラーメンが藤本の原点、あのラーメンが「藤本のラーメン」だから、芹沢さんの淡口らあめんみたいに、堅持するんじゃね？ そりゃ堅持するだろ。
だが芹沢が経営のために妥協の産物として濃口らぁめんを作ったように、藤本も醤油に加えて塩、味噌の三本柱を立てるのは自然な流れだ。 悪い意味でかつての芹沢みたいになってしまった藤本と、単なるラーメン馬鹿に戻った芹沢が
対決するのが再遊記のラストになるんじゃないかね ハゲのモデルになった元ラーメン店主がひき逃げで逮捕されたんだってねえ…… >>53
片山を初めダメなケースを散々見てきた藤本がそんな傲慢な店主になり得るかねぇ 片山と離婚した瞳が祐介と再婚してる展開が見たい
片山はホームレス辺りがお似合いだと思う 片山と瞳は離婚、慰謝料として花輪亭は瞳に譲渡、片山は雇われ店長として、大学生の祐介は別の店舗のバイトだろ。 >>45
ゆとりと芹沢が行った時点ではないんじゃね
本店表記もないし ほんと藤本の存在は微妙なんだよな 温存しといてここぞというときに
出してくるかと思ったりしたこともあったけどまだ出してこない
アイディアがないかあるいはたぶん連載今回最後だしそれなりの
役割割り振ってそこそこ終わらせるかってとこかな ふつーに発見伝で藤本の出番は終わり、って事でしょ
>>53
コミックのページ数的に、あと三話で再遊記は終わりでしょ？ 加納たちをラーメンふじもとに連れていって「これが本当のラーメン屋だ」で完結、とか 3巻に続きそうじゃね
このスレのファンには悪いが
銀平の何倍も売れて編集部も続けてほしいだろう
原作・作画も仮に最初はドラマ化のために仕方なくやってたとしても
売れてたくさんのファンから喜ばれれば
やる気になる ドラマの最後の方で
国際的な文化展みたいなのでだす
外国人にも受けるラーメンの開発担当に芹沢が選ばれる話もあったし
漫画に逆輸入したりで10巻は続けられそう 銀平12巻マダー？
2020年夏ごろ発売予定なんすけどー？ ■ 銀平飯科帳 １１ 小学館 河合単 2020.1.30
（デイリー） ６９位→８４位→１１９位→２５３位→１４３位→２３８位→２７３位→３８２位→圏外（５００位以下） ランキング圏内８日
（ウィークリー） １７９位（４日分）→４２５位→圏外（５００位以下）
■ らーめん再遊記 １ 小学館 河合単 2020.6.8
（デイリー） １２９位→１０２位→１５９位→１４３位→２８５位→３９９位→圏外（５００位以下） ランキング圏内６日
（ウィークリー） ２１０位（７日分）→圏外（５００位以下） ■ ラーメン大好き小泉さん ９ 竹書房 鳴見なる 2020.8.28
（デイリー） ５位→１６位→３７位→８位→２８位→３５位→４０位→７８位→８８位→８０位→９２位→８０位→９２位→１７１位→２１６位→２４３位→２８７位→３１１位→２９７位→３００位→３６４位→２９０位→３９２位→圏外（５００位以下）
ランキング圏内２３日
（ウィークリー） ５２位（３日分）→５４位→１９６位→４４４位→圏外（５００位以下） >>67
再遊記は早期で増刷してる
今は電子版も重要 ゆとりと行った時にも本物のラーメン屋って言ってたから大丈夫でしょ まあ藤本をもう一度見たいけど出番はないだろう
藤本のポリシーである、自分が旨いと思った味は客も旨いと思ってくれるは万人の型式とは真逆だし 藤本と芹沢の勝敗の分かれ目は
「お客を信頼できたか最後まで信頼しきれなかったかの差だ！」と芹沢は分析をしてたけど
実際は客と同じ味覚感覚を持ってたか、味音痴で客が何を美味しいと感じるか分からなかったの差で
勝負は決したのだろうと思う。 1㎝の魔法って麺の端から啜らないと意味ないよね
普通は箸で適当に摘まんだところから持ち上げて啜るのに 別に一本だけすするわけじゃあるまいし10数本くらいはまとめて摘むわけで
そういう状況ではやはり違いが出てくるだろう まあ1cmってのはコケオドシ >>76
真ん中辺りでつまめば平均５mmくらいは長くなる訳だから
以前と同じ感じで持ち上げる分には
香りを少し長く感じていられる、って意味では成功してると思うよ？
ただ、啜り込める長さは客によって個人差があるから
男女でも長さに差が出るし、途中で切っちゃう人も多いだろう
実際には作中と違い、長くしても差を感じる人と、感じない人が出てくるだろうね ま、かりに一本ずつすする場合はバラつきが大きすぎて区別つかんかわな
まとめてすすれば平均してちょっとだけ啜りがいがあるっていうコケオドシに
すぎないけどあっさりだまされた読者多かったんだよな 俺もそうだが 麺て長すぎるとつゆが撥ねて服が汚れるし
短すぎると箸から滑り落ちて食いづらい
大体、製麺所が作ってる麺は最初から最適な長さになってるわけだから
それを長くしたり短くしたりというのはナンセンスなんだよな 相棒のスピンオフ映画X-DAY内で
刑事部長がラーメン食ってるシーンで
途中で麺を齧って戻すシーンが非常に汚らしく見えたから
以降ラーメン食う際は齧らずに済むように少量ずつ食うことにしている 調味料の補充もできてない、清掃も行き届いてない、通常メニューが売れてないのに期間限定メニューばかり考えてる
典型的な「店が見えてない」パターン 札幌ラーメン祭りの審査員のジイサンたちは味平の一本麺を高く評価したけど実に阿呆だったわけだ 三人の内の黒髪青年は喧嘩してたら諌めてたしあの二人よりは色々思うところがあったみたいだし大分まともそうだな
金髪とメガネはアウト ラーメン屋倒産が過去最多だそうな
千葉さんは前澤社長並みの最高のタイミングで辞めたな
ただコロナに関してはダンマリだからやらないか
クッキングパパや壊し屋ゲンですらコロナ関連やってるのに。
新しい調味料ラーメンより遥かに深刻な問題やろ
清流企画みたいなとこは間違いなく潰れるわ >>84
一根麺というラーメンの種類があってその技術を評価したんでしょ 長い＝長寿つーことで縁起物とされてるし香りや見た目と同じくそういう評価ポイントがあってもいいだろう 鹿内がメニューを考えた事がきっかけでコンテストが生まれたのかな？ >>83
清掃や調味料の整理整頓みたいな地味な仕事（でも大事な部分）は全部鹿内に押し付けてたんじゃないかという疑惑があるな ラーメン店で清掃が行き届いてる店なんて殆どないけどな 駄目な店の特徴としては醤油、ラー油、胡椒などが油でベタベタしてて
触ると手が汚れたりテーブルや椅子まで油ぎってて気持ち悪い事がある。
毎日テーブル、椅子、調味料などは中性洗剤やキレイな手ぬぐいで何度も拭かなきゃいけないのに
労働力不足で怠ってる店が少なくない。そういう店は段々と客が減り最後は潰れる。 バーミヤンとか幸楽苑とか王将とか大手のチェーンだと
調味料をテーブルに置きっぱなしなんて事は絶対にない。
新しい調味料セット（きれいに拭いたもの）と常に丸ごと交換してる
そして交換されて厨房に持ってこられた調味料の数々をせっせと拭いて中身を補充してる。
地道な作業だけどこれをしないと客が調味料のビンを手に掴んだ瞬間ヌルっとして
非常に不快な思いをさせられる。 あそこまでモンブラン栗だとひどそうだけど栗を使ったラーメン自体はあるんだよな
うまいかは知らんけど 開店中、汚い水拭きだけの店が多いけど、あれ汚れ拡散させてるだけで何の意味もないわ
せめて水拭きした直後に乾拭きしろ つうか、閑古鳥が鳴いてるなら卓上の調味料だって減らない訳だし矛盾だよな
もしくは、一日数人の客が使った分が積もり積もった、つまりは何十日も放ったらかしという、杜撰を超えたレベルということか 調味料出しっ放しだと食塩以外は変質するわ 酢はまあまあ持つにしても
醤油は酸化してどす黒く嫌な風味になるし胡椒は湿気る 七味も変な臭い
つくしラー油も油が酸化してまずいし身体にも悪い >>83
｢鹿内はメニュー開発は苦手でも、清潔な店内とか店長としては優秀｣
ことごとく予想がかすりまくるお前らは｢漫画が見えてる｣んだな。
｢ピッコーン！｣｢呪われている｣とか、ゆとりは芹沢にも確実に影響を与えている。
芹沢とゆとりのハッピーエンドあるかも。 鹿内にも問題は多いが、それ以上に加納とそのシンパがな…
人間として悪辣とかじゃないが、文化祭で屋台出してる高校生と変わらんレベルで店を経営しようとしてるように見えるわ
閑古鳥が鳴くべくして鳴いている >>100
調味料の補充も、中身を一旦もとの樽に戻して、空になった卓上容器を洗い、それから調味料を卓上容器に定量入れて準備する。
そうやって調味料の劣化やバラツキを抑える工夫をするんだろうな。
これ、閉店間際の店で卓上容器の中身を戻してるのを20年前の店で見たんだが、いま意味がわかった。 そもそも客が来なくて赤字続きなのに原材料費がさらに悪化する危険限定メニューなんて
どんだけ美味くても害悪でしかないってことかな＞呪い >>103
ここで加納や南を助ける方向に話が進まないのが、｢発見伝｣と｢再遊記｣の違いだと思いたい。
｢現実を前にして夢は無惨に破れ、恋人たちの明日への誓いは儚く潰える…か…｣
だからな。 >>102
芹沢のピッコーンは発見伝でもやってたし >>107
助言はいくらでも出来るが、そういうのを意識的にやっていけるかどうかは中々身につかないから・・・
繁盛店で働いていても、今の感じだし サボる奴は救ってもまたサボる、ってハゲの持論だしな >>109
才でハゲが言ってたが、客が望む方向で最大限に助言するのがコンサルだしな。
加納が望まないならハゲは何も口出ししないだろ。おせっかい焼きではないし。言われても清流企画紹介するのが最初か。 >>105
メシマズ嫁の基本定理に「自分は味見しない」というのがある
鹿内もアイデアだけ出して自分は味見してないんだろう サツマイモの天ぷらでメシが食えない自分としては
栗ラーメンなど許せん こういう食わなきゃいいじゃんで済む話を許せんとまで言う気持ちまるで共感できない 細かいことだが、｢ガラガラの予感｣は、芹沢は聞いてないな。
>>112
ベジシャキ準備中には味見してたし、｢自信がある｣と言うからにはいっぺんくらい食ってるだろ。
自分が作ったものは美味く感じて客観的に判断できないってのはよくある。
鹿内は進藤の兄ちゃんくらいセンスがないだけだ。 栗はミキサーにかけてスープやポタージュにすればラーメンつけ麺もイケるぜ まさかの｢栗を使った甘いラーメン｣が万人の形式。
栗は秋の季節ものだが、保存が利くから通年提供可能。 常連客がいない店の期間限定メニューなんか、誰にアピールしてんだって話だわな。 実は俺のラーメンは鹿内の影響を受けてたんだって言う前振り まあオイスターソースは広東麺とか中華料理屋寄りのうま煮ラーメン系なら
普通に使うけどな くるみダレなら蕎麦のつけ汁にも使うしギリラーメンでも使えそう
同じナッツ系でも甘みのある栗はかなり厳しい 「このラーメンには呪いがかかってる！」ってポーズも含めて三田紀房をパロってるというか
バカにしてるだろｗ 油汚れのベタつきにはマジックリン最強。
卓上調味料の容器には使えないだろうけど。 食品用の油汚れ落としっておそらく存在すると思うよ
なければ簡単に自作できるし。薬局でクエン酸を買ってきて水で薄めて
スプレーボトルに詰めるだけだし。もちろんゴクゴク飲んでも大丈夫。 秋の季節もので何かを出すなら牡蠣じゃなくて柿だろうな
干し柿を刻んだものはトッピングにしても単なる舌休めとして小皿で出すのもOKだし
スープに加えてもおそらく大丈夫。 シャトーディケムと魚醤に煎り酒を使ったラーメンを着想した人なら、干し柿を具として浮かべるかもな。 いや、シャトーディケムと魚醤に煎り酒の相性は抜群だぞ
神が選び賜いた究極のトリニティと言えよう
しかし干し柿、てめえはダメだ 柿ラーメンなら食ったことあるな柿フライが入ってた
さすがにうまくはなかったけども
https://i.imgur.com/b89I0T6.jpg 一つ欠点があるとすれば柿はアレルギーを持つ人が多い点かな
喘息発作とか起こす人も居るし >>27
値段がかなり高くなりそうだから、無理かも。
>>83
当初の予想以上に駄目店主だった・・・ 鹿内が南たちにした｢説教｣って、調味入れの洗浄とかだろ。
鹿内に反発しない店員はちゃんとやるが、南たちはやらない。
http://imgur.com/ovtvVtm.jpg >>126
マジックリンだと机とかの塗料も落ちるぞ 加納はラーメン作りのセンスはあるが店舗経営はダメダメなんだな
芹沢も昔「プロは旨いラーメンじゃなく旨いラーメン店を作るのだ」と言ってたし
加納はプロに程遠い腕自慢のアマチュア
それはともかくやっと芹沢の正体に気づきかけたキャラ出てきたな もう、勘弁してください…
と
ダメでしょうね
コマ、セットで煽りレスに使えそう >>133
陽キャがノリだけで作ったメニューかな？ >>137
くーねるまるたで柿フライというのがあったが江戸時代に揚げた柿が既にあったのか 山形の新庄市には麺に柿渋が練り込まれたのを売りにしてるラーメン屋がある
食ったことはない なんというか次号で、ハゲにきっちり加納のダメなところを指摘してほしいな
それをきちんと受け入れられるか「中年バイトオヤジが偉そうにすんな！」と逆ギレするかで加納の評価は決まる >>145
「越後秘蔵麺 無尽蔵」って全国展開してるラーメンチェーンが柿渋のポリフェノールを練り込んだ麺を売りにしてるな ガキの頃に渋柿を思いっきりガブリして地獄を見たことがあるから
怖くて手が出せないのよ
柿渋麺 とりあえず、無尽蔵の柿渋麺はそんな特徴的な味はしてないな。
いろんなショッピングセンターのフードコートに入ってる店だからそもそも尖った味はしてない 渋柿は焼くと甘くなると元寇漫画のアンゴルモアで描いてた 最終的にはキノコとオイスターのトレードになるんじゃないかな、すったもんだあって まさとは思うがお前ら二人で店をやれって展開はやめてくれよ 加納側の誤解を解いて和解させるだけじゃねーの
店長側にはあまりメリット無いけどオペはスムーズに回るから管理職としてのスキルは少しは向上するかな 牡蠣
柿
オイスターソース
かきがカギになるのか？ 結末としては女が捨てられて男二人で暮らしていくんだろ 絶望的なバカか軽薄なクズってなんか使えそうなワードだ >>153
なんで和解させるんだよ
芹沢がそんなことやるわけないだろ 鴨だし茸ラーメン、うまいうまいと食って試食会終わりじゃダメなのかな。
ラーメンの意見を聞かれただけだろ。 客来ない店の期間限定ラーメンの評価に何の意味があるのだ 芹沢も聞かれなかったら試食会で終わってたんじゃね
どうって聞かれたから答えてるけども >>160
美味いラーメン作ったら、それまでの実績に関係なく、その日からすぐ客が入る世界の話だし 美味いラーメンっていうのはそういうものじゃないだろう？
鶏ガラと煮干あたりで取ったアッサリ醤油スープ。
ちりちりの細麺。
具はゴテゴテさせず、
小ぶりなチャーシューに
ネギ、メンマくらいでいい。
いわゆる普通の中華そば。これに尽きる。 >>163
でも期間限定だから季節が終われば提供が出来ない
そうすると前のものと同等かそれ以上の期間限定を作らないとまた客足が遠のく
そのサイクルが延々と続くだろうから呪いじゃないかな ソバヤ2000に負けたイメージが付いたラーメン屋は看板メニューも一新し鍋焼きラドンに改装、
改装費が出せない爺さん婆さんの店は徹底的な掃除でそれに代える。
加納の店もダメな店の呪いが付いてるなら、改装してイメージ一新するしかないな。 美味しんぼの世界なら加納の店は大繫盛で
客達は「かのうに比べたらチェーン店のラーメンなんてくえたもんじゃねえよ」
と口々に漏らすのにな あたしも一度、創作ラーメンとかいうのを
食ったことあるけどね。
具にエリンギなんか載っててさ、
一口も食わなかったよ、
あんなものはゲテモノさ。
当たり前のことを当たり前にやる。
それに勝る近道なし。 すみません
>>164は小菅の叔父
>>170が真のろく平師匠でした >>164
叔父さんの言う通りにしたら店がつぶれちゃったよ！
責任とってよ！ 叔父さん！！ 藤本が退職するときに葉月が佐倉に｢男が冒険するときは、女は保険かけなくちゃ｣って言ってたけど、
ベジシャキ社員として安定した収入がある南が｢早く繁盛させて雇ってよぉ～｣じゃなく
｢繁盛するまでアタシが食わせてやるから、一緒に頑張りましょう！｣って言ってたら、
バカップルも別れずに済むのかもな。 >>165
おお、なるほど。そういう解釈ありですな。
>>168
この店主の場合はまず自分の頭を改装する必要があるのが難点。 人は失敗しないと学べない生き物だし
一度失敗して倒産してもらうしかないんじゃね？ 最近は個人店の店構えで実はチェーン店って所もあるそうな
仕入れだけ皆でやって、味は店独自だったらそれでも良いんだけど、
味もきっちり同じなんだと >>176
同じ商品でパッケージだけ違うみたいですな。 芹沢が偶然寄ったときの｢かのう｣のメニューは3種類。
･醤油拉麺
･潮拉麺
･期間限定 鴨そば
次の期間限定メニューが鴨だし茸ラーメンでは変化が無さすぎる。
南も後藤もあと一人も、誰も今の限定ラーメン食ってないんだな。 >>123
ベジシャキに中華系野菜のラーメンが無かったってことだろ。 >>92
社長が加納を小さな店の店長にしたのも
その辺りを加納に悟らせるためだったかも。
>>152
現状でそれやると鹿内側にメリットがほぼないよな。
加納一派と和解できるくらい。
というか加納一派はダメなところがどんどんでてくるな。
店のなかでも他の従業員から孤立してそう。
麺にダマを作ったりと技量もないし。 店長が方向性やお題を提示して、加納がそのラーメンを仕上げるってスタイルなら美味くいくか？
加納は発見伝の藤本の立ち位置。 >>180
アイツ多分芹沢に気づいたよな。
本来気づかれないのがおかしいんだが。 隣の男は歓迎会にもいたベジシャキバイトの1人じゃないの
後からハゲの正体知ったんじゃないのかな >>184
すぐに店長になった加納とは、雑用を店員任せにしたが、鹿内は下積みの大事さを体感してたのかもな。
でも、後藤いわく｢加納の指導は丁寧で、鹿内の指導は雑｣とか。
加納店長のベジシャキは暇だから丁寧に指導ができて、鹿内店長は多忙だから雑になった可能性はあるか。 あの黒髪って店で忙しい時に何喧嘩してるんですか！的な事言ってたバイトだと思ったけど別人か いま期間限定鴨そばやっててガラガラなのに、来月から茸足したくらいでお客が満杯になるわけないよな。
そもそも期間限定メニューって、常連客が｢次は違うの食べてみよう｣って注文するもんだから。 あいつどうしてんのかな、週刊エブリデイのカッパ姉ちゃん。
あいつに店の不潔さを指摘して貰ったら、眼鏡女と掴み合いのキャットファイトが見られるんじゃね、 >>188
人間って好き嫌いどうしてもあるし
嫌な相手だと態度が顔に出ちゃうものよ
南も後藤も加納派で鹿内のこと見下してるから軋轢が生まれちゃうんでしょう このシリーズで出てきたラーメン食べさせてくれる店作ればいいのにな カップラーメンとコラボしようぜ
清流ラーメン濃口の情報を食べたい 味噌派なんだがこの漫画は味噌ラーメン扱うことがほとんどない 味噌ラーメンの味噌である必要感じたのは東郷PA上りの八丁味噌ラーメン食べたときぐらいかな 味噌ラーメンは、
誰が作ってもそこそこの味になるけど
誰が作ってもそこそこの味にしかならない、
ってやってなかったっけ？ でも味噌は汎用性は低いしラーメンに使ってもそこまで美味しくならないんだからそんなに優秀な調味料じゃないだろ 味噌は志のないラーメン職人を甘やかす調味料って話あったな ああ、札幌のラーメン屋の助っ人したやつがあったな
その旨味と風味の強さで作ったスープの多少の粗は誤魔化せるって話ね 味噌が汎用性低い？
意味が分からね。キュウリでも大根でもニンジンでもネギでも
味噌をディップして食えば大体美味いし
獣肉（イノシシでもなんでも）でも牛・豚・鳥でも味噌につけて焼けば
それだけで御馳走だし
最近はフランス料理の隠し味としても味噌や醤油は欠かせない。 豚骨ラーメンは全国的には一度も天下を獲った事がないが
味噌ラーメンはどさん子旋風が47都道府県に吹き荒れ
一度は天下を獲ったラーメンだし。 味噌じゃ、いくらいい出汁とっても殆ど味噌でかき消されるからな
で味噌が薄すぎたらラーメンのスープとしては弱すぎる 横浜家系ラーメン魂心屋って関東、関西、東海、北陸に在住してる人なら一度は食べた事があると思うんだけど
いわゆる醤油豚骨ラーメンにこだわってるわけではなく、むしろ味噌ラーメンを主力商品にしてるし
一番売れてるのも味噌ラーメンなんだよな。
醤油ラーメンの最大チェーン店である幸楽苑も本場福島では「味噌ラーメンの店」と認識されてて
味噌ラーメンに卓上の酢を半分くらい入れてさらにラー油をたっぷりいれて
酸辣湯麺にして食うのが正しい作法とされる。 >>204
それなら麺に直接味噌つけて食えよ。
味噌の味しかしないけどな >>208
あるよ。実際にその料理
おまえも食った事があるはず。
冷やし中華に甘めの味噌が乗っててそれに混ぜて食う料理 魂天屋がロードサイドを中心に一気に勢力を拡大してるのは偶然ではないと思う。
かなりレベルの高い醤油豚骨に本当にラーメンに合う味噌を全国から探し出してブレンドしてるので
醤油、トンコツ、味噌のハイブリッドなんだよな。これこそ万人の味と言っていい。
ただしデメリットは「濃すぎる」んだよ。そりゃ醤油と豚骨と味噌の足し算なんだからしょっぱいに決まってる。
たまに猛烈に食いたくなるけど毎日食べたら拷問でしかない。月に１～２度で満足 >>207
福島県の幸楽苑で野菜味噌ラーメンが鉄板なのは事実だが、そんな食い方してるのは見たことがない。 >>197
まあ、ある意味進化と言うか変化と言うか、に取り残されてるからな・・・
客のニーズや時代の変化で変わっていくモノってスタンスでやってる漫画じゃどうしたって扱いが悪いだろうよ 味噌ラーメンディスってるやつは札幌に嫉妬してるんだろうな 味の時計台って名古屋の会社だったらしいな。
まだあるんかな？ >>213
鹿内と比較されたらさすがになぁ
あれでも清流企画の社員だし
>>215
女を捌く技術は一流だったな
ラーメンの知識も十分だったからそれなりに出来る社員だろうとは思うが ただ札幌味噌ラーメンで俺が今でも食いたいのは西山製麺の黄色い麺に
挽き肉ともやし香味野菜ラードで炒めて乗っけた昔ながらの味噌ラーメン
味の三平は元祖らしいがいっぺんもいったことない高かったし それを真似して
町中華が作った味噌ラーメンがうまかったんだよなあ >>216
別にディスるつもりはないが、名店と呼ばれてる店で食ってもチェーン店で食っても、
それこそフードコートとかで食っても大差ない感じなんだよな＞味噌ラーメン
醤油でも塩でも豚骨でも「こんなラーメンあったのか！」って驚くことはあるが
味噌だと「予想の範囲内」ってのばっかり
もちろん不味くはないんだけどね コロナの時代こそ片山さんが輝くのに
まぁ食べるときマスクを外してるときには話をしないってだけで十分ぽいけども
マスクをしていない客店内で話をする客を断る店主に成長できてるのだろうか キノコずくしラーメン
の商品としてのヒキ
ってあるのかなぁ
ヘルシー路線？
でもそれなら似たような鍋に勝てると思えないし >>223
ヘルシー路線って意味なら鍋よりもラーメンの方が強いよ
ラーメンは不健康な食事の代表格みたいなイメージあるし
「キノコはゼロカロリー」「食物繊維も豊富」みたいなのを売りにして
「どうせラーメン食べるなら健康に良い方がいいよね」的に売ればいける 鍋の後のおじやはとても好き鍋ラーメンは文句なく美味しいのだろうきっと >>221
言ってる意味は分かる。
でも最新の味噌ラーメンを知らないんだろうな
（激）辛味噌のレッド系味噌ラーメンとか白みそ系とか
甘い味わいの麦味噌系とか知ってたら多分そういう感想にならない。 昔は味噌と言ったら信州みそとか仙台味噌とか合わせみそ系がメインだったけど
今や北は北海道から九州までそして韓国や中国その他世界中に存在する味噌が試されてるから
一時代前の味噌ラーメンをイメージしてたら多分感想が変わる >>226
山形や宮城の一部で食べられてる白味噌ベースのスープにレンゲに盛られた辛味噌を
好みで溶かしつつ食べる味噌ラーメン美味しいよ
お勧めは仙台を中心にチェーン展開してる「味よし」 >>227
>韓国や中国
大腸菌まみれの国の発酵食品なんて怖くて食えんわｗ 読んだ
まさにラーメン屋ごっこで
店のサービス業としての基礎がおかしいってことか
このスレ読んでなかったら調味料の補給不足は気づかなかったかも
鹿内と加納で店やったら成功すんだろうなw かのうは分からんが店構えは綺麗なのに
ナプキンやティッシュがない店みたい 今回の話は武田の後輩のソフトとハードの話と浅草回を足したような感じだな
加納も加納シンパも酔っちゃってダメすぎるわ 可哀想に本当にうまいラーメンを食ったことがないんだな 一週間待ってくれ
本当にうまいラーメンを食わせてやろう なお、ラーメンは美味くなってもそれ以外が改善されない模様。 洋風を抜いた和風+中華風スープ
無かん水の麺
長期熟成天然醸造醤油 昆布+カツオ+鶏ガラの醤油ラーメンかな
まあ「ラーメンは世界を救う」のおっさんにしても
美味しんぼのアプローチはゆとりの母親寄りだよな
ラーメンの可能性なんか夢見てない 雄山が寄越した和風だしは鰹節と昆布、中華だしは鶏と豚もものハムだったが
最終的に何を使ったかは書いてない
ただ動物系のイノシン酸に加えて、化調ではなく長期熟成天然醸造醤油で
グルタミン酸をがっちり補強したということになっている 加納も鹿内も南も(勝又はおいといて)後藤も、みんな性格に問題あるけど、いちばん性格悪いのはやっぱ芹沢だよな。 >>230
白味噌+辛味噌ラーメンの元祖と言われてる店だな
一度行ってみたい
>>232
既に店持ってる加納がオーナーで調理メイン
鹿内はホール担当で調理の補助ってところか
麺屋かのうの規模なら二人で何とかなるかな？
メガネとチャラい後輩はトラブルの元になりそうだからいらない >>244
鹿内はベジシャキ社員として安定収入得るのがベストで、独立する気ねーだろ。
南も個人としての想いはともかく、加納の店が安定するまではベジシャキ社員であるべき。
バイトの後藤や勝又は好きにすればいい。 社長をシルエットにしたのは意味あるのかな？
実は武田の店だったり そういえば天下一品が出すくらいなのだから味噌ラーメンもいいものなのか >>246
出すまでもないモブってことよ
DQNラーメンで信仰集めてる武田が幅広い層向けのラーメン考えるはずがない ラーメン発見伝のドラマ版みた 淡口は「あわくち」と発音してた 最初ネギ油も藤本は鴨の油で作ってた 残念ながらそんなもん使ったら
1500円以上になるし鮎に合わせるからってことで芹沢がカメリアラードと
蓼の葉を使うと改変されてた 結構いい腕の脚本家だと思ったわ 社長はゆとりが連れてきたあの人だったりして
野菜がっつり系と共通点もあるし >>251
荻野さんだっけ？
確かに万人の形式作るために
相談する相手としては普通のラーメン屋より適切だな
試しにうちでバイトすれば、ちょっと問題の支店があってね、ってなったのかな 客層的にあんな意識高い系の需要無い地域なんだろもう
幾らするんだよって感じの料理だし
引っ越すかマヨネーズぶち込んだつけ麺屋の回みたいに安くて雑な味に変えるしか無いんだろうが 今回や前回の芹沢見てると
水戸黄門より喪黒福造になるのかな
ずっとこの店にいるんじゃなければ >>246
あの隠し方だと既に登場した人物であるのが濃厚 >>252
鷹野研次郎だな たしかに野菜400gタンメンが売りの町中華を
発展させるとベジシャキ豚麺堂になるかも知れん
またラーメンハゲは他の候補者の衛生観念や、厨房しか見えて
いないことを指摘し、鷹野さんには「店」が見えていることを
評価していた 加納の店の問題点と共通しているな >>257
鷹野さんはテストではあっったが
経歴隠してお忍びで働くってのも同じだね 鷹野ではないな。
鷹野は清流の社長交代パーティにも来ていたことからも、近年まで芹沢と付き合いがある。
首都圏数店舗なら従業員はバイト含めて100人程度。芹沢の名前があって気付かない訳がない。
そこいらは芹沢と鷹野の2人だけの秘密にしておくとしても、鷹野は｢新しいメニューを考えるのは得意｣と言っていた。
オイスターソース炒めくらいは自分で思い付く。 > オイスターソース炒めくらいは自分で
そのくらいの矛盾はしかたないんじゃねーかな 厳密なこと言い出すと
もう矛盾だらけ それより
> 首都圏数店舗
ってどういうシチュで出てきたっけ 別に疑っちゃいないけど思い出せない >>262
見直したら、｢郊外中心のロードサイドの中規模チェーン｣が正確な表記だった。
アリスが来るから首都圏ではあるだろうし、大きく外れてはいないだろうが、正確でなかったところは訂正してお詫びする。 鴨とか茸とか、まさにニューウェーブ系だよな。
店舗の清潔さとかもあるが、そんなニューウェーブ系が、ちゃんとマニュアルの行き届いてはいるが
豚骨に野菜炒めを乗っけただけのラーメンチェーンに負けるってのは、まさに本連載のテーマなんだろうな。 カップヌードル醤油、カレー、シーフードは定番であり、｢形式｣
カップヌードル抹茶は、不味くはないしニューウェーブではあるが、形式ではない。
そういうことなんだろうな。 日本で定番になってないだけで、
外国ではもう新しい味の定番ありそう
絶対インスタントラーメンだけど イギリスではチキンカツカレーが新たな定番になってるとか
日本式カレーにパン粉そしてチキンの組み合わせがブレイクしたとか しかしラーメンの場合はニューウェーヴとか言ってもまだ大人しいもんだけど
寿司はもうアヴァンギャルドもいいとこ 色彩感覚狂ってるぜ
http://kaigai-matome.net/archives/35565487.html トムヤンクンヌードルやグリーンカレースープヌードルやフォーヌードルはとっくに「形式」になってるよね
広がり方としては東南アジア本国→シンガポール、香港→アジア全体という流れで >>269
そいつら売り場に現れては消えるを繰り返してる気がするけど醤油カレーシーフード並みの扱いになったのかね？
他にはチリトマトが出たり消えたりしてたが今は完全に定番になったな まあインスタントの袋麺やらカップ麺と店のラーメンは分けて考えないとね
当たり前だけど
でも形式とかいうとカブる部分があって正直悩ましいわあ >>271
日本を含めアジアのどの国でもトムヤンクンヌードルもフォーヌードルも
袋入りインスタントラーメンでもカップラーメンでも売ってる
むしろ日本に定着するのが一番遅かった 日本は食い物の味付けには保守的だからな
魔改造して好みの味にすると定着するけど
>>273
形式をどう定義するのか、の前提ナシにコッチは形式、コレは形式じゃ無い
ってのは水掛け論にしかならんな
担々麺、インスタントもあれば専門店もあるけど、味がかなりバラバラ
アレンジしてメジャーにした陳ナントカさんは凄い人だけど
その後、普及していくうちに魔改造されすぎて元がどんなだったのか・・・ >>274
逆にカップヌードルだと味噌は定着が遅かったな こっちじゃ担々麺を出す店が少ないからたまに見つけて注文すると
醤油スープに肉みそ乗せたタイプの出てくるとすげぇガッカリする
やはりゴマペーストをメインにした定番のやつじゃないと こっちがどっちかしらんが
担々麺屋は増えまくってる
辛いモノ好きが多いのかレビューサイトは軒並み高得点
でも明暗は分かれてて
そこそこうまいではなく個性ある美味さの店が客入ってる >>267
なんか知らんが日本特有の目の粗いパン粉が新しい食材として注目されてるらしいな カレーラーメンってカップヌードルではド定番だけど店だとイロモノしかないな ラーメンの凝ったスープにカレーを乗っけるのはもったいない気がする
うどんやカップラーメンの安っぽいスープにかけてこそカレーのスパイスは生きる カレーラーメンはカレーヌードルが基準になってる気がする カレーという食材はライス、パン、うどんには物凄くフィットするんだけど
パスタ、サラダ、パスタには全然合わない。蕎麦やラーメンやグラタンは可だけど優良ではない。
向き不向きが割とちゃんとある食材 いやいや、カレー＋パスタはお手軽料理の定番でめちゃ相性が良いと思うぞ。
なぜ2度も繰り返して言うのか？
で、香りや喉越しを楽しむ蕎麦とカレーは可どころではなく、最悪な相性。
逆にカレーグラタンはめちゃ旨い部類。
向き不向きのある食材という意見には、100%同意だ。 カレー蕎麦をディスってんじゃねー阿呆ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー>286 蕎麦の香りを楽しむ、なんてのは
ツユにドボドボつけたくても粋じゃないから出来なかった江戸庶民の自虐ネタだぞ
何百年も経ってるのに、未だにこんな嘘を信じるとかw 蕎麦はツユをドボドボにつけるのが美味い
でもそうすると終盤にツユがなくなる
もう一個貰えば良いがそれは粋じゃない
仕方なくラストまでツユが残るようちょっとだけつけて食べる
それを「香りを楽しむためさ」と格好つけて語る
そういうネタです
渡部とか、自称グルメ通は未だに騙されてるけど >>279
テルマエロマエの人がイタリアでは手に入らないからパンから作る話してたな 日本人に「これが今最新の食材だぜ、PANKOって言うんだ」
って自慢してくる欧州人の話どこかで見たな >>257
他にもコンペの時のチェーン店社長
大穴で濃口パクった芹沢の元部下の可能性も。
わざわざ顔隠すんだから旧キャラなのは間違いない 落語にあるだろ
江戸っ子の最期の言葉が
つゆたっぷり付けて蕎麦食いたかったてのが 室蘭名物カレーラーメン一度食べたけど２度３度食べたくなるようなものじゃなかったねえ 「そばもん」って漫画ではコロッケ蕎麦は200円くらいの立ち食いそばで食べてこそ本物と言ってた。
高級蕎麦にコロッケやカレー乗せるのは馬鹿もんだと カレーを味の軸に据えるなら、スープはしっかりしてない、むしろモルジブフィッシュ(鰹節)やアムチュール(梅干)で塩分強めに取るだけの方が、カレーが引き立つ。 >>285
インデアンスパは名古屋周辺じゃ普通に食えるメニューだがね >>298
名古屋というか愛知はスパゲッティをスパと言うのかもしれない 名古屋ってなぜあんなにゲテモノスパゲティばかりを食わせるんだろう・・
喫茶店マウンテンはあまりに有名だけど
それを度外視してもアンスパとか、トッポのこのメニュー・・・
http://toppo-pasta.com/menu/ >>300
ゲテモノってわけじゃないぞ
喫茶店のスパゲティは茹でおきが多い
それをうどん感覚で使ってるだけだ >>302
それをゲテモノというのでは・・
アルデンテとか永久に無縁の人たち・・・・ グンマーのタカサキシティではうどんよりパスタが主食らしいけど
昭和の古き良きミートソースがメインらしいね。
500g～1キロを一気に茹でザルに盛り、みんなで自分の皿に分けながら好きなだけミートソースをかけるという。
ふざけた食い方に思えるかもしれないけど実はこれが本場イタリアと一番近い食べ方。
高崎人らはスパゲティは（主に下層階級の）家庭料理だと思ってて他県の人からスパゲティの話題をふられるのを嫌がる >>303
アルデンテ？
あんなの世界から見てごく一部しか使わない茹で方ですよ
日本ではミスター味っ子を見てこれがベストと思い込んでしまった層の方々がアルデンテ信者になるそうです >>303
そういうのはお国によって違うもんだから、一概にゲテモノ呼ばわりするのは戦争の素だよ
インディカ米主体の国からすれば、日本のネバモチライスは異常だし
ブラジル辺りでは小豆は塩味で調理するのが当たり前で、砂糖で煮るなんて気持ち悪いらしい
逆に海外では、緑茶は紅茶同様砂糖を入れて飲むのが主流だったり >>303
アルデンテは歯ごたえを残すことで噛む回数を増やし
少量のパスタで満腹感得るための貧乏人の知恵 >>306
海外で緑茶に砂糖入れるなって運動が起きてるけどな イタリアではリゾットもアルデンテにするらしいが
日本の食堂でご飯をそれでやられたらクレームの嵐だろうな なおイタリア人がアメリカに店を出したらクレームの嵐で泣いて撤退する模様 じゃあおまえらは茹で置きのパスタをありがたがって食ってればいいじゃん
俺はごめん被る。そんなゲテモノ食いもう勘弁してください 誰も食えなんて頼んでないのに勝手に気持ち悪がって
一人でディスってりゃいいのに勝手に同意を求めようとして
相手にされなきゃ勝手にいじける
なんだかなあ レス見たらネットでありがちな取り敢えず強めの蔑称使って笑い合うみたいな言い方しかできないだけで
別に本心からゲテモノとか自分の味覚だけが正しいだとか思ってる感じではないっぽいけどな
ただの狭い知識しかないコミュ障のネット弁慶 >>307
おいおい
イタリアのコース料理だとパスタは前菜だぞ >>310
アメリカ人好みのバターとチーズ３倍量のアルフレードソースとかあるで。
元はイタリア人がイタリアで考案したソースだが、アメリカ人旅行者に大受け。 >>316
何処の世界の貧乏人がコース料理食べるんだよ
まぁブヨブヨに伸びきった外道缶詰パスタなんかも貧乏人が食うんでしょうけどね え？ ラーメンでラザニアやファルファッレを作るんだって？ パスタ＝スパゲッティなのはやはり日本に根付く麺文化によるものだろうな >>311
あたしも一度、ナポリタンとかいうのを食ったことあるけどね。
具にソーセージなんか入っててさ、一口も食わなかったよ、あんなものはゲテモノさ。
美味いパスタっていうのはそういうものじゃないだろう？
ニンニクとオリープオイルとゆで汁あたりで作ったソース。
アルデンテのスパゲッティーニ。
具はゴテゴテさせず、小ぶりなベーコンにバジル、パセリくらいでいい。
いわゆる普通のペペロンチーノ。これに尽きる。
当たり前のことを当たり前にやる。
それに勝る近道なし。 >>326
かす水がなくて詰むハゲ見て何がおもろいねん あのキノコラーメンって秋のイメージをつけたいみたいだけど
通年で出せる材料だよな >>325
かぁ～情けねぇ！
最近の若けぇ者は訳の分からん具やソースが無いとろくにパスタも食えねぇってんだからよ！ かんすい？
そんなもん木灰水で代用出来るだろ
石器時代でも炭酸カリウム自作して
猫じゃらしでラーメン作れると言うのに甘えた事抜かすな >>332
あれは月見というイメージをつけてるから
出そうと思えば出せるしな普通に >>324
赤唐辛子いれないで何がペペロンチーノだよｗ >>328
ハゲの知識と源内さんの科学力と探究心、そして島津のお殿様の人脈があれば、どうにでもなるだろ。
木灰水なら材料に適した木の選定、重曹を作るなら食塩水と電気分解と(炭を燃やした)二酸化炭素から合成、
本物の鹹水ならモンゴルから輸入など。
ちなみに重曹の合成にはソルベイ法(アンモニアソーダ法)という電気分解を必要としない安価な方法があるが、
当時のアンモニアの入手法を考えると食用には適さない。 >>320
ロングパスタ的な麺ではなく、ショートパスタや板状のラザニアや、米粒状のリゾーニみたいなのを使ったラーメンというのもおもろいかもしれんな。 >>330
チーズ、バターと塩コショウのブォーロが最高。 雷から磁石自作して発電機作れば塩水から水酸化ナトリウムが出来る
そこに鉄砲の水入れれば重曹の完成だ >>302
おお、ブタがいる！！
モーニングばかり
食って、肥え太った
ブタがいる！！
編集局長！！
どうも、このスレが
臭い臭いと思ったら、
ブタがまぎれこんでいたぞ！！ >>295
今はそれでもいいが、あと何十年かしたらコロッケも「寿司」「天ぷら」のような高級な料理ともてはやされるかもしれない 握り寿司は出来た当初から、
庶民向けの屋台料理と、富裕層向けの料亭料理の二派に分かれてるのが面白い コロッケ蕎麦は明治時代から銀座の老舗蕎麦屋が出していたのがルーツ
もともとはそこそこ高級料理だったわけだが
イモコロッケは確かに立ち食いそばに載っけるのが似合ってる
つうか今200円で立ち食い蕎麦食えるかな？ 美味しんぼの38巻を読んだ。
一巻丸々ラーメンの話なんだな。 24巻は丸々カレーの話 連載中も計画的にやってたんだろうな オイスター炒めで顔を覚えられていたとはいえ、当時、平店員だった鹿内が社長に呼ばれたのはなぜ
かのう達が会社批判していたとして鹿内以外に会社に報告していたのがいたのか
売り上げが落ちていたとかなら
別に鹿内以外に副店長格とかに尋ねるとか
鹿内が休みを取っている日に限って異様にクレーム件数が多かったのか >>138
美味しいラーメンを考えられるやつが店長として優秀かどうかは、まったく別問題だよな
賞のあるなしで会社内での地位が決まるなら鹿内と比べて賞をとっている彼女はどうして平店員どまりなの？
他にも系列店はあるのだから異動願いとか出さないのか
かのうに近いのが今のお店なのか >>348
前作にならって言えば、客も店も会社も見てない輩が出世できるわけないよなあ。 ｢加納の考えたラーメンがメニューに採用されたこともある｣というが、どれくらい会社の売上げたかはわからないし、
会社への貢献ではレギュラーメニューでも人気のオイスターには敵わないよな。 新メニューコンテストはどうしてもマニアックで斬新な玄人受けするものが
高く評価されるだろうが豚麺堂の客筋を考えればそれは間違い 評価基準を
見直さないと豚麺堂にに未来はない 富士そばとかレギュラーメニュー一辺倒かと思いきや意外な店舗限定メニューで遊んでるから
バランスが取れてれば複数の評価基準のメニューがあっても良いんじゃないですかね ラーメンにする技術がないだけでオイスター味とか発想は良いんだろう
栗ラーメンもスープを栗ポタージュにするとか技術的にまとめあげればイケるかも 別にトッピングでも良いと思うけど甘いモンブランは止せ
そういやポテチトッピングしたら意外にいけたわ それも
あっさり醤油ラーメン >>351
鹿内のラーメンは賞をとれないけど、
会社側としては、会社の方針に従ったコストや調理時間に配慮された教科書のようなラーメンとしてみられた
そこが店長候補として評価されていたのかな しかし調味料の交換とか店内の洗浄とかコツコツやる鹿内がなんで最初はハゲに対して
丼一つ洗えないのかこのハゲ！とかボケーっとつっ立ってんなら接客くらいしろカス！とか
暴言吐いてたんだろ。辻褄合わなくね？ というか「秋のサービス」としてラーメンを頼んだ方に栗ご飯（小）をサービスとしてつけるだけで
客は大喜びだと思う。秋だからみんな一応、栗とか柿とかブドウとか季節ものを一度は口にしたいけど
中々その機会に恵まれなくて過ごしちゃうから。また冬にもなんかサービスつけてくれるのではと
足を運んでしまう。クリスマスなら唐揚げ一皿サービスとかありえるし。 >>358
プライド高そうだからそう言うのをやりたくないんじゃない？
ギョーザ、チャーハン、ライスとかもなし
酒も置いてなさそう
https://i.imgur.com/jB6fsF0.png
ベジシャキ
https://i.imgur.com/uzrP6pJ.jpg >>357
新人でストレス解消するクズではあるんだろ 鹿内はかのうと仲良しメンバーのシフトだとイライラしてあたっちゃうんだろ
それはそれで問題あるが >>357
ハゲだのボケカスだの、そこまでは言ってないだろｗ >>353 行きつけのラーメン屋の限定メニューでコーンポタージュラーメンってあったな
甘いポタージュと醤油ダレが意外にマッチでうまかった >>359
このメニューだと通うのはベジジャキだなあ
野菜をしっかり食べて健康に気をつかたつもりになれるし まあイマイチ食欲がなくてペジシャキ豚麺じゃヘヴィーな体調の時は、
かのうには行かないで蕎麦屋でおろしそばでも食うかな >>359
完全満員で外にも並んでそう
鹿内さんのチャーハン食いたい >>359
1つ好みにあえばたいして違わんだろと思いつつ辛くない5種はリピートしそう
材料は同じだから多メニューで余るリスクもないしよくできてるな >>357
もしかすると鹿内はそういうタイプに教育されたのかもしれない
そうなると、そういう指導の仕方しかできないのかもしれない
おそらくかのうの無計画性からみて、引き続きせずにお店を辞めてしまったのではないか
だから店員の教育方針が自分が新人の時に受けた教育を採用しているのかもしれない
あとは、かのう派の店員のいる前では気性が荒くなるのかもしれない >>359
>>365
前章の話と絡めて、大衆食堂としても居酒屋 としても気軽に入れて
ご飯やお酒を楽しめるメニューってのがいいよね
パッと見メニュー表や店の雰囲気(他の人たちが注文したものとか)をみて、注文ができるのはいい
かのうの方はレパートリーがない、「ラーメンなのか、鴨そばなのか」わかりにくい
わかりにくいメニューがあるせいで潮ラーメンもあやしく感じるし、無難な醤油拉麺もあやしく感じる
拉麺ファンならともかく、一般消費者としてはベジシャキのほうが安心して入店できる
同じ値段で野菜炒めやカレーを楽しめるって差は大きいよ ベジシャキのメニューは、(1)カレー用 (2)オイスター用 (3)それ以外用と、3つ炒め鍋を用意すれば営業中は炒め鍋を洗わずに済むのもいいな。 >>359 >>371
チャーハンにサイドメニューという、ラーメンなしでも食事できるのもポイント高い。
これならラーメンが嫌いな人やその日は食べたくないという人でも入れる。 と言うか加納は一人でやるような小さな店なのに、なんで３種類もスープ仕込んでるんだか
業務用スープ使うならまだしも
ホントに悪い意味でラーメンマニアなんだろうな
むしろ売りが牡蠣ラーメンだってんなら、それ一本でやればいいのに 鴨は別でスープとって、醤油と塩は同じスープをタレで変えてるだけでしょ？
普通だよね？？ ミシュランで一つ星を獲った青葉が加納の店みたいだった
店は割とガランとしてて意識高い系っぽくて味は多分繊細で上品なんだろうけど俺の好みではなかった
値段は高く二度と行くまいと心に誓った >>372
ほんとによくできてんだな
著者の思いつきではなくモデルがあるのだろうか >>373
日高屋でラーメンは頼まず
餃子とチャーハン食う
冷凍風だが美味しい >>375
あ、やっぱりスープは同じなんかね
読み返してみたら「醤油ダレに牡蠣煮干しを」って出てた
じゃあ塩ラーメンの方はどうしてるんだろう
牡蠣を使った塩ダレなのか、あるいはまた別の売りの物なのか
いずれにせよ手間はかかりそうではあるが 早くコロナなんか気にせずにラーメン屋に行けるようになりてーわ
今は客層ヤバいから避けざるをえない >>379
あえて「潮」にしてるあたりなんか一手間かけてそう。
加納以外無理ゲなオペレーションだったりしそうだな。 >>380
そうなった頃にはだいぶ閉店してるだろうけどな >>350
現状みる限り、期間限定メニューがいいとこな気がする。 そもそもチェーン店がマンネリ化を防ぐために期間限定メニューを常にする意味はあるけど
個人店がやる意味はあるのだろうか。実際にしてる店は少ないし。 常にやる意味はないかもな 濃厚鶏白湯がウリのちょい意識高い系の
個人店がときどき数量限定で煮干しやってみたりベジポタやってみたり
するケースはあるがあれは客の反応見てんだろう >>384
将来的にメニューを増やす、客側の嗜好の変化に合わせるための試金石
みたいな理由でやるトコもあるな
単純に流行りに迎合するため、ってのも
個人店は半分以上は固定客で回ってるが、いつまでも来てくれる訳じゃ無いから
既存のメニューを変化させるにも、メニューを変えるにしても
とりあえずやってみる、ってのは必要な事だろう たち食い蕎麦屋みたいに、キノコや栗はトッピング具材にするといいな 立ち食い蕎麦っていえば昔は安い立ち食いでもなめこそばが定番の一つ
だったのにいつのまにか無くなっちゃったな 好きだったのに 期間限定といっても、マックの月見バーガーみたいに毎年特定の季節に出すというのはありと思う。
昔常連だったラーメン屋は夏場になると鯛ダシの冷やしラーメンを出して、いつも楽しみにしてたなあ。 ラーメンとか餃子とか白米とかチャーハンとかの組み合わせが日替わりで変わる感じ >>384
ラーメン好きが高じてラーメン開業したような個人店は限定メニュー出しまくってるぞ
売り上げよりも店主の趣味だろうな そばうどんに合わせるキノコ枠は舞茸天一強だと思ってた そんなことはない とろとろと麺にからみつくなめこは、温蕎麦もいいし
冷たいなめこおろしそばもいい いろんなキノコをあんかけにしたキノコ
あんかけ蕎麦もこれからの寒い季節抜群に旨い もっと広い視野を持つことを
勧めるね にしてもこの店 あのハゲがカリスマハゲだって分かってないんだな ハゲが本性を現したら加納は二度と立ち直れないくらいに心をバッキバキに折られそう 芹沢に心折られつつもそのカリスマに心服した加納は
自分の店の店長として芹沢を招き入れ自らは弟子入り、
麺屋せりざわとして再スタートを切る いやあ今回の話の流れだとむしろ加納たちの方が反省しないで醜態晒しそうじゃね？ 醤油、味噌、塩、とんこつに続く新しい形式のラーメンってえーとこういうの
脂(油)ラーメン
ttps://i.imgur.com/vzqB6q4.jpg ネギ油ラーメンに行き着くことも出来たと思うんだけど鮎の風味を消す牛脂とニンニクにいっちゃったのってハゲが素で性格悪いからなんだろうな 淡麗系だって油は足すだろ 時代的にはチー油や香味油が普及する以前の
設定ならラードがあって不思議はない 中華料理屋だとサラダ油の代わりにラード使ったりするよね。
野菜炒めとかチャーハンとか。
今のラーメン専門店にラードが置いてあるかは知らない。案外無いかも しかし身体に悪いものぶちこみさえすりゃ旨いラーメンになるとは言えない >>403
あれこれ試作した結果、客にウケたのがそれだったって事さ スープが冷めた日、ってタイトルの意味はハゲの心が冷めた日って事？ >>410
それはそれで需要がありそうなのが怖い所 需要あると思うよ 札幌と博多ががっぷりタッグを組んで
明太マヨバターコーン豚骨味噌ラーメン 前に第6の味覚で「脂味」ってのがあるとか見たっけ
(辛味は痛覚)
脂特化ってなんだかんだ一ジャンル化して流行ってるもんな。
ハゲは頭抱えそうだけど。 油を摂取すると脳内麻薬エンドルフィンが活発に分泌されて多幸感を覚え、
やがて油依存症となってしまう ギャンブル依存症やゲーム依存症などと
同類の危険な依存症だが、エンドルフィンの中毒で死ぬより先に生活習慣病
で死んでゆくから、一般にはあまり知られていないのだ ただ脂がないと旨くないとも言えない ふぐなんかは鍋にしても
一滴も油が浮いては来ないが旨さは極上 ふぐはコラーゲンが
たっぷりで旨味成分のアミノ酸も豊富だからそれだけで上品な
旨味が味わえるわけ 実験は「溶液中の脂肪酸の有無を人は識別できる」だからな。
脂、油そのものより、脂肪酸が味に影響を与えるってこと。 ふぐは可食部100gあたり脂質総量としてたったの0.4gしかない
遊離脂肪酸としてもごく微量で味を感じることはないだろう >>418
背脂チャッチャ系って脂の塊に見えるけど、実際はしっかり煮込んで脂を大部分抜いてるから
実際は「脂身のコラーゲン」の旨味が強いんだよね こんなのが持て囃されるようじゃ芹沢が客を信じられなくなるのも無理ない まあアブラザブトンコールするようなのは変態ジロリアンの中でも
極めて限られた特殊変態食欲者であって、一般に持て囃されてるわけじゃ
ないけどな >>426
だしづらいと思うことあるけど
衛生的でとくに今の時代はいいな
さすがシルエット社長 >>426
こういう店なら衛生面などの業務改善アイディアも募集してそうなのに >>429
生粋のラーメンマニアはそういうことに手が回らないんだ ラーメン職人である前に
ラーメン店の店主であるべきだし
ラーメン店の店主である前に飲食店の経営者であるべきだし
飲食店の経営者である前にサービス業従事者であるべきだし
加納は本末転倒なんだよな なんだかんだ、メニューや宣伝、マニュアルまでの、チェーン店ってのは良くできてるもんだな。
加納はベジシャキから何も学ばなかったのか。 >>426
それだけじゃなく、プラスチックやステンレスなど清潔にしていればピカピカする素材を使っている。
多くの調味料を置いてあるのに容器が違うから使い間違えにくい。
醤油とソースを同じ形の容器に入れてるトンカツ屋はベジシャキを見習え。 >>434
しかも表示ないしな
大きい方がソースなんだと思って使うけど ソースと醤油の容器は全く問題ないだろ
ドバドバ全体に最初からかけるバカが悪い 見ればわかるだろ
ソースと醤油なんて
軽く揺らしてスパイス感というかゾル感あるかないか確認するだけじゃないか
見ないで使おうとするから悪い とんかつ屋でソースと醤油をかけ間違えた事がある。
あれはムカツク。中濃ソースなら粘度の差で醤油と区別つくが
ウスターソースなんかだと醤油と全く区別つかない。 醤油とソースは使う量が違うんだから、容量も注ぎ口の大きさも違うのが当然。
キッコーマンとブルドックが卓上用に｢これぞ！｣という雛形を作っているのだから、
それに倣えば大きく外すことはない。
敢えてそれを踏み外して同じ素焼きの陶器に入れるトンカツ屋は、見た目に拘るあまり客が見えてない。 >>437
無意識の0.1秒で判断できるデザイン>>>>>1秒確認が必要なデザイン
セブンコーヒーマシンやローソンPBで散々言われたことだが >>440
「酔っぱらいでも間違えないデザイン」が良いとされてるのやで。
ローソンPBは働いてるバイトですら間違える。全てバーコード読ませるなら大丈夫だが、同一商品ボタン押すからな。 でも、今の芹沢は具体的にそういう指摘をするコンサルじゃなくて、
｢(店じゃなく)ラーメンに呪いが｣と敢えて言っちゃうラーメンマニアのハゲを演じるあたりが、
この作品のキモなんだろうな。 加納の店の調味料は汚れもあるが、味で勝負なこだわりラーメン屋なら
コショウや一味なんか置いとかないほうが…とかもあるのかな >>438 大抵のとんかつ屋だとソースはジョッキと急須を合わせたような
入れ物に入ってるんだがな >>446
醤油にその入れ物使ってるの見たことない 色々言い分はあるとは思うけど調味料入れはやはりガラスが一番高級感があって
中の調味料の色がハッキリと見えて持ちやすくて優れてると思う。
容器を陶製にすると中身が分かりづらくて正直使いづらい
またプラスチック製は安っぽいし手がべたつくケースも多い。 調味料以前にティッシュか使い捨ておしぼりみたいな
鼻水かめるもの置いてないとこにはリピしづらい
生理現象として鼻水でちゃうからね 容器がガラスでフタがプラや金属なのは、破損を考えてのことなんだろうな。
佐々木倫子の｢Heaven?｣で、店長(元牛丼屋店長)が｢フタだけ取り寄せられればコストダウンに！また社長賞だ！｣って話があった。 ニンニクが変色してる店と、してない店の違いって何？ 自己解決した。
アルコールや酢を微量混ぜる、あるいは冷凍したものを解凍してから使うと変色しにくいらしい。
変色しても味や安全性には問題がないとも。 ニンニクは、たとえ中国産であろうとも生ニンニクを直前にガーリッククラッシャーでつぶすのが一番
長時間保存されたすりおろしニンニクなどカスだクズだゴミだウンコだオマエラだ
この点についてだけは、らあめん花月嵐を俺様は高く評価する あ、あと壺ニラも 花月嵐ってジョブチューンのラーメンチェーンベスト30にいっこもランクインしなかったのを見て、
テレビにはガチはあるんだなと初めて信じるに至った。 >>455
食べログとかを見てると
上納金がないかはハブられたと思わないでもない
てか食べログ潰れないかなマジでウザイわ
マトモなレビュアーは少数だし
やたら有料をポップアップしてくるし
運営はマジで何がしたいんだ？ >>433
ラーメン発見伝の楽麺フーズ社長が言う所の、+20%の部分ですね。
味が100%でもそれ以外でマイナスが付いたらあかんわな。 結局ハゲがアドバイスするだけに終わるのかな
もう一味二味欲しいけど >>460
アドバイスしても直ぐには納得しないに一票。
（普通の店主でも「多少できるハゲのおっさん」程度にしか思ってない人物のアドバイスを簡単に聞くとも思えないのに、あの状態ならなおさら無理） ハゲ「お兄さんな！それに俺はハゲじゃないそってるだけ！」 アドバイスしても南と後藤あたりに追い出されそうだな
加納の店はたたむんじゃないかな かのうはベギシャキ傘下の別ブランド店として再出発すんじゃね
芹沢「あなたは最初からこれを狙ってたんですね、あのアパートを提供したのも私が関われば掻き回すと計算して」
社長「買い被りですよ、芹沢サン」 アドバイスに感心して更に芹沢を尊敬する加納と、それが面白くない鹿内とで芹沢の争奪戦が始まるよ あの感じで芹沢がマトモなアドバイスをする訳ないだろ。
どうせ、
芹沢 ｢このラーメンは美味しいけど、このラーメンではダメだと思います｣
加納 ｢どういう意味ですか！？｣
南 ｢芹沢さん、鹿内さんの味方なんですか！？｣
後藤 ｢そうっすよ！｣
勝又 ｢…｣
芹沢 ｢いやぁ、うまく言えないんですが…(しらじらしい)｣
みたいな展開だろ。 ベジシャキの常連にTVで有名な大仏がいるんだから、
普通に加納は大仏にアドバイス求めればいいのに >>470
加納はラーメンの出来にしか興味ないから
専門家であっても自分で作れない有栖には聞かないだろ。
まあ有栖なら問題点一瞬で見抜いてそれこそ
芹沢より的確にわかりやすく柔らかく言ってくれそうだけど。
そしてそれでも聞かないで今度は本気で怒られる。 >>469
まずくはないがすごく美味くもない絶妙なもの作ってくれそう 社長がベジシャキの悪口いってた加納を
首にも平社員にもせず小さい店任せたのは
社員が自分だけくらいの状況で店舗全体を見えるようにしてから
ベジシャキではないラオタ向け新店をメニューから任せるつもりだったんだろうな >>470
それはそれで図々しいなw
仕事として依頼するなら分からんでもないが、そんなことが出来る人物ならこんなことになってないだろ 有栖がベジシャキ常連とか加納が店任されたとか
適当な法螺吹いてるバカはこの前一人で騒いでたバカ？ ワンピースみたいにシリーズごとに
清流企画の仲間が増えるんじゃね
今回は後藤 >>477
加納が店をまかされたのは、作中で語られてたろ。
辞める前に、左遷とも取れる店長昇進。 清流企画はたまにゆとりが出るくらいで出番はもうないんじゃないかなぁ
万人の型式を定めたいなら社長のまま社の一大プロジェクトとして出来なくはなかったはず 少なくとも有能社長は鹿内かってる
多分南を移動させればゴタゴタは収まることも分かった上で
芹沢を南の隣で麺屋かのうに立ち寄る場所にぶっこんだんじゃね 電車乗った描写ないし
ベジシャキ、かのう、芹沢南のアパートって全部徒歩圏内なんだよな
思うことはあったとはいえ仲の良い同僚もいる元勤務先と競合する場所に店出すとは
加納さんも実は好戦的だわな
店員ヘッドハンティングまで宣言して >>484
なお、ヘッドハンティング対象は不良債権の可能性がある模様。 >>486
わざとらしくバカ丁寧な敬語で話されて藤本から気持ち悪がられそう 藤本オーナー、店内の掃除終わりましたぁ～（ﾆﾔﾆﾔ
次は何を致しましょうかぁ～（ﾆﾔﾆﾔ 藤本のとこで働くのは万人の法則が完成した後だな。
ベジシャキで芹沢の仕事は主に食器洗いやホールの準備、片付け、材料の準備のようだが、
ベジシャキくらいの規模だと普通食洗機入れてないか？ >>489
入れてる。
でも昼飯時と夕食時には食洗機があっても洗い場に専属で一人くらいは店員が必要。 藤本から屋台を借りて何かやりそう
そこに鹿内達がやってくる >>492
※ NYTの感想です。売上高や消費者アンケートては一切の関係がありません。 こんな所にもネトウヨが湧くのか
てか支那起源のラーメンなんて愛国者()なら真っ先に排斥すべき対象じゃないの あいつら妙に即席麺にプライドもっててなんなら日本のお店のラーメンより美味いとかいいだすからな… >>121
牡蠣→柿
栗→ウニ
ウニと柿をつかったラーメン >>207
浜通りの人間だけど、幸楽苑は中華そば、でも味を変えるために酢はいれる
味噌ラーメン食べたないならどさん子系 酢とラー油たっぷり入れないと食えたもんじゃないだろ 卓上の酢を半分くらい入れるとかあり得るのか？
それならいっそメニューにするか、リンガーハットみたいにオーダーごとに酢を提供するだろう
2人食ったら酢が空になるとか効率悪すぎんだろ >>499
そりゃ普通のラーメン作れなくて
店でもインスタントラーメン出してるからだろw いるんだよなー 牛丼屋の紅しょうが、回転寿司のガリ、
立ち食いそば屋の壺ネギ、カレー屋の福神漬らっきょう
それから出る時の口直しスイートフェンネル、
とんこつラーメン屋のニンニク高菜漬け、それから
らあめん花月嵐の壺ニラ、すべて一回か二回で空にするやつって 携帯用のハンドクリーム入れみたいなサイズの焼肉屋の甘辛いコチジャンなら半分ぐらい使ってしまう事あるなぁ 才遊記でラー油全部かけて食ってる奴いたけど
あんなに油を大量摂取したら血圧一気に上がるだろ >>509
回転寿司の粉ワサビも一回で使い切るくらい粋なところ見せてくれよ 天丼屋に置いてある食べ放題明太子を半分食べられたら認めてやる >>520
こんな個人用じゃない
コロナ前の全員用のやつ >>521
後出しすなや オマエの負けじゃ誤らんかい 福岡の…ひらおの塩辛はご飯を有料でおかわりしてでも食うなあ >>523
こんなもんを言う訳ないだろ
脳みそないんかw 519名無しんぼ＠お腹いっぱい2020/10/22(木) 15:22:49.80ID:usA8Jruz0
天丼屋に置いてある食べ放題明太子を半分食べられたら認めてやる
時期も指定せんと置いて「あった」やったらまだしも置いて「ある」ゆうといて
これや はよ誤らんかいｺﾞﾙｧ 表現の誤りはわかるが、
誤らないかって求めるのは意味不明、謝らないかの誤字なのか、ネタでいっているのか
スルー推奨 >>520
ご自身が>>509で挙げるように
牛丼屋の紅生姜や回転寿司のガリみたいに、箱サイズで入っているものを指すのでしょう？
こんなのでマウントとっても、高血圧か味覚障害を自慢しているようなものでは
明太子クリームラーメン食べたい ネタに決まってるっしょ 昔のにちゃんを懐かしんでみた(ﾜﾗ さつまいもラーメンは芋中毒みたいな人ならありかな
いや、ちゃんとせんぷ食べたけど
https://i.imgur.com/bkCoq1s.jpg >>525
それ取り皿に自分で取り分けた量だろ
もっとデカい瓶に入ってるぞ 社長やっぱりかっこいい人だな
やはり加納を小規模店舗に左遷させようとしたのも、
「経営者」としての感覚が甘い事を気付かせようとしたんだろうな 辛ラーメンブラック1位の味はどんなものかと食べてみたら美味しかった
ユッケジャンラーメン好きだけどあれの味が薄まってまとまった味になってる感じ
日本のメーカー頑張らないと 呪い＝ベジシャキでの入賞経験か
ラーメン店主としてまだ駆け出しなのに、そのせいで自分を一人前のプロと勘違いして
質の悪い取り巻きがそれに拍車をかけてた、と 芹沢のテコ入れで加納がベジシャキの新作コンペに参加、鹿内と牡蠣を使ったラーメン対決の流れになったが
鹿内のは全部芹沢が考えたラーメンになるんだろうな >>540
まさか。
手伝いはするが鹿内本人が考えて作るよ。
だって鹿内の新作メニューは醤油ダレにも牡蠣を使ったオイスターソースMarkIIだもの。 鹿内のゲテモノ栗ラーメンの栗を牡蠣に変えるだけで美味そうだな 電話一本で社長がすっ飛んでくるんだから、芹沢ブランドはさすがだな。
しかしベジシャキ社長も欲がない。店のことなんか全部教える代わりに芹沢とコラボしたメニューを出したら、
学生やファミリー層だけでなくマニアも押し寄せるだろうに。 あと、ラーメンをどうにかすればいいと思ってるあたり、加納はまだまだ呪縛が解けていないし、芹沢もまだ本気の手助けじゃないな。 >>532
ぷ
なのは意味が有るのか単に老眼で見えないオッさんなのかどっちだ 鹿内｢牡蠣を使ったオリジナリティあるラーメンを｣
芹沢｢何とかしてやれ｣
ゆとり｢ピッコーン！｣
…ではないだろうな。
汐見社長は｢なでしこ｣日替りと｢せりざわ｣月替わりだけでなく社長業務で大忙し。
電話一本で呼び出されたベジシャキ社長に呼び出された鹿内にも、そんな時間は無かった。 >>535
あえぎ声うるさくてムカついてたんだろう 鹿内や南、後藤、あと名前知らない奴らは、芹沢の正体を知った後でもバイトとして皿洗いさせるのかな。 >>551
あれらってラーメンハゲが音楽を聴いている間、本番していたんですか こりゃまた随分と真っ当なアドバイスだったなw
バカノジョやアホ後輩にもチクリ、と 閑古鳥鳴いてる店で期間限定ラーメン作ってどうする？って突っ込みを前に誰かがしてたがその通りになったな >>545
呪縛の次の経営者視点の不足かね
汚い店内とか伏線張ってあるし
客はそこで過ごす時間も含め食ってるんだ！的な >>556
その期間限定ラーメンの出来が良ければ客を集められると言ってた馬鹿もいたよ 加納さんは自分のことをベジシャキ豚麺堂のスター店長だったと思っていたというのが何というか…
客側から熱狂的に支持されてるならともかく身内の取り巻きに持ち上げられてるだけじゃ到底スター店長とはいえないのでは ラーメンハゲ｢ヘット入れただけで繁盛店だぜ｣
ふしぎ！ 対戦相手が鹿内と分かった時点で見下した顔したあたり呪いを解けずにあっさり負けそう コンペの後にハゲが飲むビールが美味いものであれば、それでいい。 >>561
このコンペ自体が
「自分は面白そうなラーメンのアイディアではしゃいでるだけで
オペレーションも店も客の気持ちも何も考えてない
雇われ店長ですらない素人料理人」
って自覚するためのセミナーなんだから
そりゃ負けるでしょ >>563
美味いラーメン作って満足してるアマチュアってのを思いしらせるつもりだろうな
加納さんが作った材料自慢腕自慢のラーメンをこれでもかと罵倒しそうだ >>544
ファミリー向けの食事の出来る店であって、マニアはお呼びじゃ無いから
大魔神もそんな店だから他の連中連れて来たんだし 気軽に入れる店作りたいんだろうからマニア向けラーメンなんていらんだろ >>544
一介のラーメン馬鹿に戻ってあれこれやってるのに、コラボするわけないじゃん。 鹿内が出すのは『ベジシャキ豚麺XO醤野菜』だな。
間違いない！ 加納は「半生の牡蠣」とか絶対アルバイトに作らせられないようなのを作りそう 銀平の頃よりも スレが盛り上がってる ということはお前らよっぽどハゲ大好きなんだな 三つか四つぐらい 牡蠣のラーメン の パターン思いついたけど
これ実際メニューにするってことは選択で迷うよな >>569
それは思った。
絶妙な焼き加減の焼きガキを乗っけたりな。
調理に馴れた店長クラスでもオーダーが混んでくるとタイミング測れないようなの。 >>573
コストの事も突いてくるだろうな
これいくらで出すつもりよ？家族連れの客がこんな高級メニューとると思うか？焼きガキのためにグリル用意するんか？こんなのマニアの自己満足に過ぎん！ 干し牡蠣でググると
30グラム入り一袋350円くらいするんだよな
こんな高級食材ラーメンに使えるわけがない。
一杯3000円くらいにしないと割にあわない 普通に考えたら野菜を牡蠣エキス入りのＸＯ醤で炒めて乗せ
今の時期限定で安い生牡蠣を焼いて乗せるくらいしか選択肢がない。
それなら1000円以内で出せるし。 牡蠣ってシーズンになればそれこそ捨てるほど獲れて
牡蠣小屋で食い放題になるわけだから自社工場を作って
大量の干し牡蠣を自主生産するならおそらくラーメンやその他の料理に気軽に使えるようになる。
個人店では不可能な技。 >>571
ハゲのキャラクターは青年誌ではトップクラスに有名だからな
#ラーメンハゲなんて造語あるし あの批判上等みたいな社長のキャラを見てると
加納って左遷じゃなくて独創性のあるメニューを出すための
実験的店舗に配置換えさせようって思われてたんじゃなかろうか >>570
今のカップラーメン結構レベル高いけどな 紐を引っ張るだけでお湯が沸いて食べられるラーメン作ろうぜ そういや「発見伝」でハゲは、いくらオレでも不味いラーメンを美味いと褒めちぎるようなデタラメはやらないって言ってたっけ。
ブレてないなー >>539
美味しんぼの寿司屋や中華屋でも似たような話し合ったよな
マスコミからおだてられて手抜きや態度が横暴になった店 >>581
加納は無駄にプライド高いから「俺ほどの人間を左遷しやがって！辞めてやる」となったんだろうな >>582
高いけど同じインスタントなら袋麺以下だと思うわ
一定時間火通して湯掻くって結構大きい 藤本はラーメンに関しては千葉の方がハゲよりずっと純粋だと思ってたけど、
ハゲもかつての苦い経験を経てすれただけで、
ラーメンに関して純粋である事に変わりないんだよな。
だから加納達のお花畑な言動に苛ついて本音をぶちまけてしまったわけだし。 身バレは寧ろ遅過ぎだろと思ったが助けてくださいと言われてハゲがあっさり受けたのが以外だ
助けて欲しけりゃ相応のカネ出せやってのがハゲのモットーなのに ラーメンの食い過ぎでハゲになったのか
それともラーメンの考えすぎでハゲになったのか
ハゲのお前らからの意見はどうなんだ ハゲの水戸黄門ごっこ
印籠の代わりに頭が光るという演出でどうだろう >>591
それやっちゃったら今までの 潜伏していた時の 方向性が崩れちゃうじゃん >>575
鉄鍋の醤Rでやってた1レンゲ料理だな。
1レンゲで完結するラーメン。 >>592
作中て本人曰く、調理中に間違って髪が落ちないように剃ってる。 かきふらい
けいおんとコラボしたラーメンなるわけか ハゲ ｢コンサルティングするとは言いましたが、無償とは言ってませんよ。
プロのコンサルティングがタダなわけないじゃないですか。そういうところがアマチュア気分だというのです｣
加納 ｢ぐっ、…わかりました。お金は何としてでも払います｣
ハゲ ｢…と、言いたいところですが、プロとしては契約前に契約書を交わすのが当然です。今回は契約してませんから、料金は結構です｣ >>591
いずれ新ラーメン引っさげて再起するつもりだから悪評は避けたいだろ
SNS時代だから仕方ないってハゲが言ってる >>601
ブラックジャックみたいに1円コンサルとかのほうが良くね。 >>601
ハゲに助けてくれと言い出したのは加納シンパの勝俣だけど
ハゲが超一流のプロなの知ってる上で無償で売れない店を生まれ変わらせろと強請るあたりクズすぎるな
加納他もこいつの尻馬に乗る辺りサークル感覚というか甘ったれが酷い
仮にも何年もラーメン屋で働いてるのに
ハゲ内心で相当嫌ってそう
加納以外も纏めて思い上がりを叩き潰す流れになりそうでワクワクする >>591
本人もしゃあなしと思ってるからでしょう。
まあアドバイス以上のことを求めたら清流企画を紹介してあげればいい。 コンサルタント料に関しては、今のハゲはただのアルバイトだし、
取らないんじゃないかね。
清流企画にしても、今は社長じゃないし、あるいは会長などの役員すら放り出してる可能性だってある。 >>604
かつての藤本みたいなプロ気取りのアマチュアってハゲが一番嫌いなタイプたろうからな
今度は泣き出すレベルじゃないくらいの勢いで叩き潰すだろうよ ともかく、今回の加納は対戦相手が鹿内だと分かった途端露骨にバカにした態度や表情になったのが不快だし、
コンペでは惨敗して欲しい。 コンペ。味では加納が辛勝するも、社長が南たちにこれ作れる？ といわれて鹿内のほうなら作れる。
それで加納が気づくパターンとか。 実際、レシピの平準化ってのも大量提供の店には重要だから。 >>607
藤本は実際に屋台を引いて営業してたわけだし、嫌いというより早く本格的に「こっち側」に来るよう目を掛けてた感じだけどな。 ハゲは恥ずかしがり屋だから自分で言わないけど人を育てるのが基本的には好きなタイプなんだろうな
藤本といい、ゆとりといい、今回の加納といい。
そうじゃなければコンサルタント業なんて面倒ばかり多くて利幅の薄い仕事なんてわざわざしないだろ。 ここで一つお笑いを
利幅の薄いとかけまして
ハゲと 呼びます
その心は
頭髪の寒さとときます フリーターのバイトにアドバイス求めているだけだからな >>611
藤本クンはハラスメントが楽しい見込みのあるルーキー君だったからなぁ(ハゲ視点)
過去の栄光にしがみついてる加納と一緒にしたらあかんね >>615
藤本クンは即座にハゲに鼻を折られたとはいえ、ラーメンキングになったことにしがみついてなんかないしね。 >>604
みんな人間的には悪い奴じゃないから、バイト先の仲間とかその先輩としては嫌いじゃないだろ。
プロのラーメン屋としては見下しているが、ハゲが他のラーメン屋を見下すのは普通のこと。 >>617
＞みんな人間的には悪い奴じゃないから、
異議あり まあ、みんなで鹿内イジメみたいのはやってるかもな。
しかし新歓は鹿内が主導すべきという南の言い分もわかる。 借金して出店ってことはオーナー店長だろうし
アマチュアかなくてプロなのは間違いない
2流ですらない3流だろうけど 社長シルエットだったのはインパクトある外見を今回まで温存したのかな
芹沢サンが偽履歴書で潜りこんだんじゃなくて筋通してたのはよかった >>617
悪い奴ではないが問題ある奴ばかりだな。 >>620
かつてのハゲの言葉を借りれば加納の店はアマチュアが美味いラーメンを作ってる店であって美味い店ではない お店の客を増やすのに麺やスープテコ入れしても意味がないだろ
宣伝するつもりがないのだからどんなに高級食材足そうが時間をかけて出汁をとろうが、小麦粉アレルギー対策に米粉を使おうがなんも意味がない 食材や原価率指摘してくれたり、宣伝を手伝ってくれたり
味の理解者ではなかったが、支援者としては立派だよな斉木さん
『かのう』にはそういう人がいない >>624
有名職人に食い物のテコ入れして貰えば繁盛すると思ってんだから思い上がりが凄いよな
雇われ店長時代はそこそこイケててもかのうの店は実績のないラーメン屋でしかないのに
マジで店潰れそうなこと悩んでるならプロの目で見て何が悪いのか、もっと謙虚に聞くだろ 地方だってラオタはいるんだから
割引券つきチラシでもポスティングすれば1回はきてくれるだろうに
開店時にもやってなさそう 千葉のラーメン博物館じゃないけど
大きな写真が店外にあるだけで
ラーメン好きなら1度はチェックしたくなる
専門店で少ないのはなんでだろう ラーメンマニアならお店からもれる微かな香りに気づくとか、波長を感じてくれるとか、
店長はそういうオカルト気質なのでは
だからスープの香りがよく際立つものにすれば宣伝しなくてもお客さんは自然に立ち寄ってくれると 加納は味だけで勝負したいって言うが
味以外のこと頭に無さそうなのがアレなんだよなー 初期の藤本より考えが浅い状態で出店したようなもんだから 近所にできた今風のシックな店構えの新店に入ったら
苦手なジロー系で少なめで注文してもどっさりエサで頑張って食ったわ
ジロー系は写真外に出すよう条例作ってくれw >>631
店長よりシェフ向けだな
知らんけどそういう店作りとマーケティング一式を
請負ってくれる業者に依頼すべきだった http://futabaforest.net/b/src/1603447422938.jpg
http://futabaforest.net/b/src/1603451380854.jpg
派手である必要はないけど、店頭にどんなラーメンがあるのかわかる写真と値段つきのメニュー表があれば、入りやすくなる
今なら喫煙可能なのか、禁煙なのか
SNSでフォローしてくれた方、割り引きします。だけでも違うよ
まず入って味を広めてくれる人がいなければ話にならない
ハゲがメニュー表をじっと見つめてるところからして、店頭にはどんなラーメン出すのか記載はないだろう
肝心のメニュー表も食材あてっこゲームときた
牡蠣アレルギーの想定をしていない ベジシャキのオイスターソース野菜は品書きから牡蠣成分入ってるの丸わかりだからね
牡蠣の煮干しとの違い 加納は藤本やゆとりがコンサルしてた奴らのなかで誰レベルかな
ラーメンうまいが店が見えてない奴
鷹野と後継者争った奴らくらいかな >>636
初めて知った
鹿内はオイスターの発展系で
すぐ全店で新メニューに出せるものか それなりに味はわかり、商品の開発能力もあるけど、
それ以外はサルと大差ない気がする。 オイスターの意味も知らん無知のバカですら
>>634みたいに上から目線のレスを垂れ流してるのが
ネットという空間 >>638
中原さんは一時代築いて取り残されかけた人なので
加納の問題点は看板や能書きじゃないんだ ラーメンが美味いだけじゃダメって漫画内でよくやってるけど、
この漫画って美味いラーメンを出して店の問題も解決したら一週間で満員になるよな
不味い評判から立ち直るなんて、普通一年はかかるだろと 「味を直しただけで、一週間で閑古鳥が回復した」ケースなんか
このマンガであったか？記憶にないけど
具体的にどのエピソードよ 鹿内が庇わないで社長に報告したことを非難してたけど
加納一派にそのことで文句いうなれば資格ねーだろ >>645
大抵は味の改良と共に｢有栖が雑誌で紹介｣とか｢テレビが入ってコンペ｣とか宣伝要素が入ってるが、
例外的に｢ニンニク牛脂を浮かせただけで大繁盛｣ってエピソードがあったはず。 >>640
と言うか自家製オイスターソースを使ってベジシャキ作るだけで、凄く旨くなると思うがな
牡蠣と香味野菜と調味料煮詰めて、ミキサーにかけて漉すだけだから簡単だし、
>>577の言うようにシーズンなら大量に獲れるし、さらに粒の小さい二級品とかなら安く仕入れられる
期間限定で出せば、レギュラーメニューのオイスターソース豚麺食ったことない人に興味を持たせる事もできる
カルビーのア・ラ・ポテトみたいに >>639
ラーメン美味いが云々なら迷惑客の奴と国道沿いの奴、せんべろの奴あたりじゃね >>649
宣伝要素入れば、すぐ満員になるのが自然じゃね
というかむしろそういうイベントの直後であればあるほど
満員になるだろ
劇薬効果で
それが継続するかどうかが店の力次第 じゃあメニューコンテストに有栖を絡ませておくか
っていまは大学教授か 地域に関係なく色んなラーメンがある時代なんだからせめて醤油なのか豚骨なのかとか位は店の前に出しとけよ
初めて入る店で何出すかわからん様な店に気軽に入れるかよ >>654
一見お断りなんだろ
おまえのその思い上がった独りよがりレスだけ見ても、
店もおまえのようなゴミ客には来てほしくないだろうよ 過去レスにもあったが加納の店なんか｢麺房かのう｣って看板があるだけで｢ラーメン｣とすら書いてない。
新人の新店が意識高い系でもいいけど、それで流行ってないなら世話ないわ。 >>654
いや、そのくらい店員に聞けよ・・・
毎回毎回入る店が全てそんな店じゃないんだろ？
年間で５軒か６軒あるかどうか程度だろうに
そういう応対をすれば店側もわかりやすく対応するようになるさ、やる気のある店なら >>639
なんか顔似てるやつはいたな
レベルは女寝取られた店長ぐらいじゃないの？ 芹沢さんが褒めるぐらいのラーメン作ってても流行らないとは厳しい時代だ 褒めるぐらいなら藤本他、何人も居ると思うよ？
発見伝から約２０年経つが
でも、商品として利益が出るか、出せるか、は別の話、って事だね 神様になった日って深夜アニメで
美味しいけどガラガラで潰れそうなラーメン屋を神が建て直してた
無科調の凝ったスープをコストと手間かかりすぎなので止めさせて
素材を絞り業務用で補完
客前で鰹節をドリップするパフォーマンスを導入してインパクトに
店名もインパクト重視で変えてTV取材を入れて宣伝
→行列店に >>658
ラーメンならなんでもいいから食べたいってわけではないので
店員に聞いて食べたかったラーメンがないから退店しますとかはやりたくないし 店にちょっと入って質問した後「また来ます」と言って出ていく奴、二度度と来ない説 >>660
まあそこそこ味が美味かろうが売れる努力しなけりゃ売れないってのは今まで散々やってきた話だし >>663
じゃあ入らなきゃいいだけ
何言ってんだおまえはアホか
店の貼り紙ルールにイチャモン付けてるホリエモンと何も変わらん
まあホリエモンよりもだいぶアタマ悪いが ホリエモンより頑なにマスクしなかった名前の出ない同行者がヤバめ そもそも堀江なんかとつるんでる時点でマトモじゃないだろ >>635
SNSで～ってのは個人的に一番嫌な割引方法だな
個人的には、でしかないけど 常連さんがいるわけでもなく一見さんも入りにくい様な店じゃそりゃ閑古鳥鳴きますわ >>671
だからそれは店側の勝手だろ
客目線で>>654とか>>663みたいに
ああしろこうしろとわめくのは全く別次元の話
ごっちゃにするのは知的障害者レベルのバカだからだろ >>667
多分ホリエモン本人に言われてマスクしてなかったと思うよ >>649
＞例外的に牛脂を浮かせただけで大繁盛
正確には、
「舌バカ客の酷評にブチ切れて、そんなに脂が食いたいなら食わせてやる!とラードをぶち込んだラーメンを出す→舌バカ客絶賛→それを改良して、ラードの代わりにニンニクを上げたヘットを浮かせる」
というプロセスだな。 >>674
味の改良(大衆受けする形に)をしただけで、｢コクがないエサ｣と酷評された店が大繁盛した稀有な例。 >>669
好いた男が挫けそうなときに、｢ここが頑張りどころ、ヒーローなんだから頑張って｣と励ます女がいたのが藤本。
｢早く繁盛させてよ、いつになるの？｣と泣きながらケツを蹴っ飛ばす女がいるのが加納。 月例メニューコンテストって、後藤や勝又らバイトスタッフにも参加資格があんのな。
まさかとは思うが？ >>675
といってもその事件の前に不渡り回避に宣伝努力していたからなぁ
味を改良しただけで客が入ったというのはおかしいな
改良というのも正確さに欠けるし >>678
あと時代的にニューウェーブ系ラーメンの勃興期だったこともあり、今ほどラーメン百花繚乱じゃなくて、
特徴的で大衆受けするラーメンがあると知れたら口コミでもラーメン好きが集中したりしたのかもな。 ここはいつ覗いても漫画について語ってるスレなのかラーメンについて語ってるスレなのか分からんなw >>675
あの酷評したラオタ達も、口ぶりからすると何度か来ていたみたいだし、あの絶賛ぶりなら周囲に
「すげえ美味かった、変わったよ清流房! 行ってみろ、絶対驚くから!」
位の勢いで吹聴しててもおかしくないかと。 >>680
芹沢の生き様について議論するスレだから >>681
繁盛店が近所にあるし立地的に人が入り易そうなのも功を奏したんじゃないかな >>684
作中でも不味いと言われてたわけじゃないよ>濃口
藤本にせよゆとりにせよ、「鮎を使う意味ないだろ」的に考えてただけで
多分煮干しで作っても美味いだろうな モデルの1つと思われる新宿武蔵も徐々にインパクト重視になったし
一番系統の近い石神さんの海神もそんなにははやらなかった >>686
ぶっといってほどでもないんじゃない？永福町大勝軒系列とおんなじくらいか
ちょっと太いくらいだと思うけど 丸長くらいになれば確かにぶっといと思う そういやまだネギ油らぁめんをメニューから外した理由は語られてないんだよな 牡蠣らあめんを年中出してる店あって当然冷凍ものだけど
決してまずくないつうかかなり旨くて人気 冷凍牡蠣は
小売でもキロ2000円は下回るし750円とはいかなくても
1000円未満は実現可能だよな
んでやっぱ土手鍋つながりで牡蠣味噌ラーメン
カキフライは醤油系だろうなあ >>689
コスパ悪いからじゃ？
高いラード使ったネギ油だろ藤本クンの提案したやつ 高いラードっていってもカメリアラードの15kg缶が8000円くらいだから
和牛ヘットのほうが高いし多分濃口は和牛ヘットだろ >>689
外した、と言うか元から限定何食のお試しでしょ？
客の反応見てレギュラーメニューに格上げするか消えるか、の
で、消えただけでしょ？ ネギ油を淡口のレギュラーに格上げしたんじゃないの？ まあ藤本やラーメンハゲは旨くて鮎の香りも生きてると思ったけど
馬鹿舌の客どもにはわからなかったってことだろうな ニンニクを揚げた牛脂 多分芹沢だからニンニクは青森のホワイト六片 牛脂は和牛
ネギを揚げたカメリアラード ネギは深谷 ラードはカメリア
どっちがコスト嵩むかはわかるよな？ ちょっとずつレシピの改良くらいするだろ
カップ麺ですらやってるのに 仕事で煮卵を作る工場に勤めてるんだけどラーメンに関する何か画期的な卵の新商品とか再遊記で扱ってほしい 仮に和牛使ってるならそれを情報として食わせそうだからなあハゲ
濃口は情報食ってる舌バカ用ラーメンとして始まったンだし 安いヘットだと15kg缶が5～6000円だな
カメリアラードが同じく15kg缶で7～8000円
これにホワイト六片と深谷ネギのコスト差を加味すれば大差無いんじゃねーかな？ なお安いヘットは当然USやOZだから融点が高くて身体に悪いぞ >>700
どういうこと？
アイデアが欲しいのか、アイデアを提供したいのか。 しかも味も悪いからわざわざラードでなくヘットを使う意味が無い
それすらわからん舌馬鹿を相手にするならもっと安い調整ラードとか
使うんじゃねーか？ 和牛の脂肪なら芹沢が宣伝しないわけないし、熱々ラーメンに融点もクソもない。 食った脂肪が消化管で吸収されたあとのことを考えないヴァカ=>>706がいるｗ
そいからな、和牛の良さは脂肪の融点が低くてヒトの体温でもとろけるだけじゃ
ないぞ 和牛食ったこと無いから脂肪にも溶け込む得も言われぬ香りを知らない
可哀想な奴かもしれないけど なんかあったな、二郎を食い過ぎて体から二郎臭が漂う伝説の男スメル増田。 まあ和牛食ったことない>>706は随分幻想抱いているようだけど
キロ単位で買った場合でも和牛の乳カブの上物がせいぜいキロ1000円で
買えるんだよなあ でラーメン一杯に一体何グラムの牛脂を入れますか？
宣伝したらラーメンハゲ恥かきませんか？ >>707
｢ニンニクを揚げた和牛特有の牛脂の得も言われぬ香りが、鮎の煮干しのスープと調和して｣
っていう舌バカ相手に商売していた説なら、和牛を宣伝するのはビジネスとして芹沢やると思うけどな。 すき焼き肉を買うと無料でもらえる牛脂とはどこか違うの？ ホリエモンの餃子の店、店開かず五百万円稼いでたな。今の時代、有名人が炎上行動起こした方が儲かるかもな >>712
ググってみたら、無料でもらえる白いのは、解体したときに出た脂肪やスジなど破棄する物を
加熱して脂分を取り出して固めて切り分けた物みたい
原価は１０円くらい、とか
それとは別に、脂身を切り分けて配ってるのもあるみたい
塊で仕入れて、バックヤードで切り分けてる肉屋なんかに多い、らしい
味はコッチの方がいいらしいが、加熱されていないので変色したり、異臭がしたりする場合もあるとか
あと、香りウンヌンは１００度以上で加熱すると揮発してほどんど残らないそうな
ラクトンは揮発性物質だからしかたがないね！ >>713
野菜食べないからイライラしてあんな犯罪犯しちゃったんだろうね >>694 限定何食ってのはその場の話で2巻の塩ラーメン対決の時には
芹沢もあれから儲けさせて貰ってるとか、有栖も清流房で食べてるって流れだった筈だが？ ハゲの方は覚えてないけど
大魔神の方は、最近清流房で出してるウンヌン、だから限定かレギュラーメニューか
の判断出来なくない？ >>715
おまえみたいな文盲知恵遅れのバカを相手にしてたら
そりゃイライラするだろ（笑） >718
あーあやっちゃった
餃子屋さんにこのスレ見せてくるわ つまり、シャトーディケムに煎り酒と魚醤のスープ、具には干し柿と柿の天ぷらを乗せて、
香味油はニンニクと牡蠣を和牛の牛脂で揚げた牡蠣ラーメンかけのスレの結論だな。 ゼンカモン信者多すぎだろ
デブの養分になるだけなのに 芹沢がベジシャキのメニューコンテストに加納を参加させた意図って何だろうな。
加納はコンテストで入賞常連ってことは、ベジシャキなら店で出せるメニューを作れるってこと。
それが意識高い系の個人店だと全く通用しない。
ベジシャキコンテストに意識高い系ラーメンを持ち込んでも入賞は出来ないし、
逆にベジシャキで出せるメニューで入賞してもそれ｢だけ｣で加納の店が繁盛する訳がない。
加納はまたベジシャキ店長からやり直すべきってオチかな。
だとして、それが芹沢の｢万人の形式｣にどう繋がるのか。 バイト店員の芹沢がまさかの参戦、店で出せる意識高い系メニューで加納も鹿内も撃破！
…したところで、加納の店が繁盛すん訳でなし、芹沢の万人の形式が見付かる訳でなし。 >>726
ベジシャキのコンテストで一位取ったことが加納の心の拠り所だから
そのコンテストで見下していた鹿内に負けさせることで邪魔でしかないプライドを粉々にするんだろう
そもそもベジシャキ豚麺堂を見下しているクセにそのベジシャキ豚麺堂内のコンテストで一番取ったのを自慢してるのが加納の歪みだけど 加納のプライドを粉砕するのは芹沢が既にやったし、バカにしていた鹿内に負ける過程は必要だとして、
それだけではハゲが請け負った急務を要する加納の店の建て直しには直接繋がらないわけで。 豚麺堂社長は、｢ベジシャキ｣以外の路線も開拓しようとしてるんかな。 ベジシャキはgotoイートの予約はともかくとしてお食事券には
対応するだろうけど麺屋かのうは対応しそうにないよな
リアルの有名どころのラーメン専門店ではどこが対応してるんだろう
まあ自分は1月末までは予約でポイント稼げて食事券使える食い物屋
にしか行かない予定なので当分ラーメン専門店とは縁遠くなるわ 芹沢さんが至高の醤油ラーメン作れば日本では最高峰になれるのに >>648
ほんとに『かのう』店長を思うなら、
辞令が出た時点で人事に文句をつけるべきだし、自分達も店長についていって異動するといえばいい
お店に客として来るけど、お店の運営を手伝わずベシシャキで不満を言いながら働き続けるのは
保身が大事な人たちなんだよ
豚麺堂の経営方針を批判しながら、社内コンペでの結果に異常にこだわるのは矛盾だ 休に覚醒鹿内が現れたけど、
栗ラーメンから覚醒するような時間無いよな まあ鹿内は加納に対して劣等感強いんで
社長やハゲから何某か褒められたら自信持って加納に決闘申し込みそうじゃね？
モンブラーメンはともかく向上心はありそうだし >>728
コンテスト一番もなぁ
ベジシャキの定番になってハゲからもここのメニューで一番美味しいと言われたオイスター野菜のようなのは作れなかった訳だろ加納
店のカラーに合わない金かけた趣味的なラーメンしか作れなかったんじゃねーの
>>716
ネギ油は「儲けさせて貰ったよ」と過去系だったから短期限定で終わったんだろ 最近牡蠣ラーメンにハマってるから嬉しい対決だわ
佐市、よしかわ、ただいま変身中、スープメン、オイスターバックス、トナリ
みんなメチャクチャ美味い
やじ満はまだ行った事ない 南って彼氏をボロカス言われて、自分も更にレベル低いって言われたのに、
芹沢の正体を知ったら｢只者じゃないと思ったけど～｣とか受入れちゃってるし。
こりゃ加納と別れて仕事のできる芹沢のストーカーになる展開あるな。 >>739
芹沢サンが只者じゃなかった方がボロカスに言われてもプライド保てるから… 鹿内さんに不満をもたないで働く店員が多いところをみると、でかい声で会社批判するような行為
多くの店員たちが会社側に不満を口にしていたのではないか
パートのおばちゃんたちのネットワークはS N Sの普及と共に媒介力が高い
媒介力が高いのにチェーン店の元店長のお店に閑古鳥がなくところをみると
パートのおばちゃんたちに嫌われているのかな
人徳があったら、パートのおばちゃんたちが「昔のよしみで割り引きしてくれないかしら」って大挙して押し寄せるものだ
または押し寄せてきたけど『ぼくのラーメンは味のわかる人に食べてもらいたいんだ』って邪険に扱ったため来なくなったのか そもそもラーメン屋を開業することを告げずに辞めてしまい、もともと連絡のやり取りもなかったのかもしれないが 情報を食べるのを否定してたし口コミ宣伝もしてないんだろう >>741
過去の回想見る限り鹿内が仕事やってる間に加納達は仕事もしないで大声で会社批判してたからね
そりゃ取り巻き以外からは鬱陶しがられてもおかしくない >>743
美味いラーメン作ってれば客は勝手についてくるっていう甘い考えで店やってんだろうな
ハゲの正体が分かってからも何から改良すればいいのかと言ってたがそういう問題ではないという事をこれからハゲが思い知らせる事になるだろう
藤本みたいに何度ハゲに凹まされても立ち向かう様な負けん気が加納にある様には見えんけど 実はかのう、ベジシャキの他に
新世代四天王クラスのラーメン専門店が近くにあんじゃね
ラオタはみんなそっちにいってたり みんなの周りに美味かったんだけど流行らなくて潰れちゃったなーってラーメン店ある？ >>748
チェーン店ならある
店員の態度が悪いと味は同じでも客は入らないよね >>748
よくあるけど、自分の好みって流行とかけ離れてるいからしょうがないと思ってしまう
脂少なめ、麺細めの魚介系って感じで >>748
個人店もチェーン店もいくつかあるよ
コロナの影響だろうけどこないだ二軒店閉めたし 池袋西口に支那そば屋の暖簾分けの店出来て1年以上週6で通ってたんだが
ある時から客足が遠くなり看板も変えて別物のラーメン出すようになって二度と行かなくなった
程なくして潰れてたが >>748
コロナ中にオープンしてまだあるけど
いつも空いてて心配なところがある
無科調しょうゆで美味いが量少ない 昔、帯広にできたなんでんかんでんは
半年で潰れたなあ gotoイートがそういうラーメン専門店にとどめ刺すかもな
たまにはラーメンでもという客もネット予約でランチ500円ディナー
1000円バックに加えてお食事券実質2割引きの威力には勝てず併用できる
チェーン店ばかりに客が流れる 実際自分も某ステーキチェーンで実際
食ってみてあまりの威力に連日ネット予約してるわ >>757
面倒くさいから一切使ってない
こういう俺みたいな層もいるからな
割引だなんだじゃなくて、その時の気分で店は決めたい >>748
山口牛骨ラーメンのお店は凄い気に入ってたんだけど1年で消えちゃったな
その物件1年でテナントがすぐ入れ替わっちゃうからその物件自体何かあるのかもしれんが 才遊記読んでたらゆとりって武田が苦手の割には失礼な事をズケズケ言うのな。
いくら何でもゴキブリやネズミだらけはないだろw 有名な店のチェーン店で、不味くはないが店員の若い男女が客前でキャッキャウフフしてる店が半年で潰れた。 >>761
いろいろ不快だよね
俺様のドラムを聴いてくれ！
https://youtu.be/PenvkCzLXZ4
これがドラムの真髄だ！！ >>748
たくさんある。それどころか滅茶苦茶繁盛して常に大行列を作ってたのに突如閉店した店もいくらでもある。
町田だとバスターミナル内にあった豚骨ラーメン屋だったりラーメン大子だったり。 韓国ではチキン屋に特に多いんだが
店が大繁盛して行列を作るとビルのオーナーが契約更新時に家賃を５倍とかにするんだよね
それで泣く泣く退去するとそこを居抜きでビルオーナーがそのままその店を経営してしまう。
日日本も実はビル持ちや土地持ちって在日が多いからそういうケースが増えてきた。 ラーメン屋に限らす繁盛しすぎて体壊したりする人も結構いるなあ >>759
牛骨なら鳥取県西部のほうが根強いんでないかい。 近所の牛骨ラーメン屋は、狂牛病騒動のときに看板の『牛骨ラーメン』の『牛』の上に『豚』のシールを貼って『豚骨ラーメン』に宗旨替えしたが、まもなく閉店した そういや麺がダマになってた客いたけど
そういう場合実際どうなるの？交換？ 普通だったら新しいのと交換するよ
文句言わずに黙って食べる人もいるけど ダマくらいだとないかもしれないけど
出し直した上で無料になる場合も ダマのとこ避けて食ってスープも飲んでおもむろにクレーム付けるやつもいるだろうけどその場合も新しいの提供するだろうな クレーマーにタゲられてもつまらん なんだよココ～
と言いながら箸でほぐして泣き寝入りだろ
ほぐしきれない場合も多いからアレだが
そんなとこにはもう行かない！となる >>770
昔そうしたわ
もちろん二度といかない
麺や調理器具のおかげかしらんが
10年くらいラーメン屋でだまは見たことない 湿度高い夏だとダマになりやすいね
自家製麺やってるところは起こりがちだったと思う
最近は製麺所の技術や保存が良くなったのかどのシーズンでも多少のムラはあるけど安定してるね たっぷりの湯で麺を泳がせる平ザルよりテボのほうがダマになりやすいとか
いうのをどっかで見かけたけどこれは正しくないと思う 湯量が少なくて
温度が急激に下がるとダマになりやすいのは事実 河上さん、40だから多分藤本と同世代か、少し若い計算だな。 ダマどころかほぼ生麺状態の粉っぽい麺を食わされたことあるな
多分混んで大量に茹でたから湯の温度下がってたんだろうと思う
電車の待ち時間の間だったんで我慢して食って出てったけど、もう二度と行きたくない店だわ 鹿内のオイスター野菜はまぐれ当たりじゃなくて
ちゃんとした分析の基づく提案で
その後芽が出ないのはアウトプットが致命的に下手なだけで
それを手助けしてくれる人がいれば覚醒する不器用な才人で
ハゲはそれを見抜いていたって展開ならいいんだけど
ハゲは割とサイコだし
鹿内は本当に無能で
昔の自分を重ねてイライラする青臭い加納に喝を入れるための
当て馬としか見ていない可能性もあるよなぁ テーマを牡蠣に絞ったことで鹿内が栗ラーメンみたいなゲテモノを生み出す要因を排除したのかなとは思う
加納が辞めた後店長としてしっかり繁盛させてるあたり鹿内は無能ではないでしょ 鹿内は加納のとりまき共に煽られなかったら案外まともな店長っぽいしなあ 鹿内は「店長」として努力してる
加納はオーナー店長なのに職人としてしか頑張ってない
検索すればコンサルのテンプレアドバイスが見つかるのにそれすらやらない あのベジシャキの元店長時代的に
マーケティング教わる機会多そうだけど
社長のワンマンだったのかな 芹沢は信金マン斉木くんにおだてられてもそこで天狗になることはなかった。 ベジシャキは開店前の朝礼で10ヶ条暗唱とかしないのかな。
｢一、お店はいつも清潔に｣
｢一、お客様は見えないところも見ている｣
｢一、クレームは改善の種｣
とか。 >>780
鹿内のあの様子ではオイスター味を提案したの単なる思いつきだよ 多分どっかの町中華で肉野菜炒め食って旨さに驚愕して
店主に根掘り葉掘り聞いてオイスターソース使ってるって
聞き出したんだろ ちゃんと料理の修行してれば当たり前
すぎる知識だけどな >>788
思いつきは確かだろうけど、あの時に社長が言ってたように本格中華風のベジシャキは当時無かったワケで。
勘所は良いのかもしれん。
栗もアウトプットが致命的に下手なだけでw >>789
それだと、中華特有の油通しの技法が先にくるんじゃね？
もっとも、店ではとっくに採用してるが故の「シャキ」かもしれんが。 単行本しか読んでないんで
お前らが何を言ってるかサッパリわからん
2巻はいつ出るんだろう >>793
ネットカフェにスペリオールおいているよ >>795
あっても3～4冊、一巻の後からはもうないだろ。 電子書籍でバックナンバーもすぐ買える
今時単行本派は肩身が狭いかもな >>785
店長はマーケティングはしないだろ
コンビニのエリアマネージャーの様に戦略系の部署が別にあると思うぞ 色々考察してみたけど鹿内の出すのは牡蠣のお柿揚げだな
柿の種を砕いて牡蠣にまぶしさっと揚げる スープに浸ってる間に
柿の種の衣がスープを吸い込み歯ざわりが変化するとともに
柿の種のピリ辛醤油味がスープに溶け込んで味が変化してゆく
加納はまあ、今出してるやつのマイナーチェンジだな 加納がダメなのは職人気取りでチェーン店の店長としてやんなきゃいけないことが出来なかったところだな
QSCもまともに出来ないやつが会社批判って言語道断だわ
鹿内は不器用なところあるけどちゃんとやることはやってるから評価されたんだろうしな まぁラーメン屋に限らないけど
勘違いした馬鹿ほど俺は正当に評価されてないとかぬかしてくるんだよな
最近は会社や上司を悪く言ってお けばSNS等でブラックだなんだと味方して貰えるからより勘違いしやすくなってる >>802
在日や同和に人権を与えりゃそうなるだろ 日本国籍以外に何も誇れるもののない人間のクズは哀れですね 年収200万以下のまともに税金も払ってないカスは
日本にとって役立たずだから
自衛隊に徴兵して強制労働させるか
嫌がるなら死刑にするべきだな。お荷物でしかない >>806
そんな奴らに武器持たせられるかボケ
玄界灘にでも捨てとけ ネトウヨ（在日精神異常者）がどこからか湧いてきたね ネトウヨを馬鹿にするやつは在日パヨク
こいつらは既得権益に縋り付く売国勢力
コミンテルンの手下で日本を穢そうとしている そもそもネトウヨってのが朝鮮人の作り出した基地外用語だからな
朝鮮人はとっととこのスレから消えろ
板違いにスレ違いに国違いだ 10月になってからネット予約+食事券でgo to eatフル対応した店ばっかり行ってるけどそろそろまともなラーメン食いたくていらいらしてきた なんせラーメン専門店でgo to eatとくにネット予約対応してるとこ手近には皆無だから
でもgo to eatが予算使い切って終了して自分のポイントも使い切るまでは我慢我慢 俺は意志が強いから初志貫徹さっ 鹿内が出すのはベジシャキオイスターに牡蠣のオイル煮かアヒージョを乗せるだけ、みたいな調理も簡単で通年出せるメニューだろ。
で、加納はそれをバカにしながらまた懲りずに季節限定メニューを出す。 味は加納のが上を行くだろうけど、新メニューとしてのコスト面やわかりやすさや万人受けとかのバランスで鹿内の勝ちと予想する >>812
煽りじゃないが楽しく食事した方が良いと思うけどな
はした金の為に精神衛生上よろしくないことになる方が嫌だわ
そもそも面倒くさいし 鹿内は｢ずっとオリジナリティがない｣叱られてきた｣と言うが、オリジナリティが無いのが鹿内の強みなんだろうな。
大衆店では変に尖ったオリジナリティは敷居を高くするだけで、集客に結び付くとは限らない。
カレー粉やオイスターソースで風味付けした野菜炒めは味も想像できて安心して頼めるけど、
それをライトトンコツラーメンに乗せるというのは他にはあまりない。
鹿内は、人当たりに問題があって味作りが出来ない｢おっかさん｣みたいなもんか。 >>815
業務スーパーに行けば、旬の時期に収穫した広島産の冷凍牡蠣が年中手に入るぞ。 >>815
天然物はその通りで、夏の産卵期は味が落ちる。Rのつかない月には食べるな…との西洋の格言もあるくらい。
だが、養殖物だと、年がら年中。 美味いか不味いかではなくて
美味いかより美味いかの違いはあまり気にしないな オイスターソース味を提案したことも鹿内にとっては小さい（すぎる）勲章になってやしないか？ 知恵遅れネトウヨはゴキブリと同じただの害虫
一匹残らず徹底的に皆殺しにするべきだと思いますね（笑） 作中での加納は才能はあるけど
意識高くて売り方がへたくそな
若いころの芹沢みたいな印象かと思ったけど
最新話の芹沢のコメントを見るに
ラーメン作りの腕前もそこそこな出来るアマチュアレベルなのか 理想を求めすぎて安易な妥協を避けてるのは似てるか
信金マンと南、悪い意味で熱心な応援団がいるところも似てる というか大半の客は情報を食ってるんだから、美味しくなる情報を添付する努力をするべきじゃねーの？
ラーメン屋の壁とかにある説明文はそのためのものやろ？ 発見伝の初期の頃のハゲとは
別人なぐらい 顔の表情が違うな >>827
信金のなんとかさんは味が解らなかっただけで客呼びの為に骨折ってくれただろ
南らのように何もせず加納に養って貰おうなんて考えてない マニア向けの店なのに、マニアが喜ぶ情報を書かないのは狂ってるわな そういうアピールしなくても
旨いラーメンを淡々と出してれば
口コミで自然に客は集まってくるっていう商売舐めた考えだったんだろうな
営業努力は下品な工作と考えてる勘違いクリエーターにありがちな思想 職人(アマ)だがな
精神的には社会人一年目ってとこか ところで社内コンペ対決に芹沢はどう携わるの
頼まれたから加納に助力？
「場」を提供しただけかな >>834 そういう考えで一億部以上売り上げたのが美味しんぼ >>837
鹿内の黒子をやるんじゃね？
そんで鹿内に勝たせて加納の甘い性根に喝を入れる >>839
黒子じゃ喝入れにならんじゃねーか
アドバイザー止まりだろうよ 幻のシックスマンだし バニシングドライブや ミスディレクションが使えるだろ まだるっこしいことしないで
ワンパーンチで加納に「まいった」と言わせればいいだけなのに 加納だけじゃなくアホとりまき共にも参ったと言わせないと 地力の差で加納が辛勝と思いきや、芹澤も普通に参加していて格の違いを見せつける展開 >>846
バイト参加枠あるようだし、芹沢無双あって欲しいね！ ベジシャキ社長 ｢加納、お前のラーメンを豚麺堂のセカンドブランドにするぜ！｣ >>831
斉木くんは自分が美味しいとおもったものを素直に認める、支持する人間
もともと鮎の煮干しは原価オーバーだから、金融マンとしてはこだわらない方がいい(でも、ラーメン好きとしては芹沢さんにその選択をしてほしくない)
その背景の上で脂身に斉木くんをNTRれてハゲの脳は破壊されたんだよ >>846
ベジシャキのバイトでも作れて低コストで提供できる牡蠣ラーメン
なんて縛りプレイを自分に架してのハゲ参加なら見たい
加納鹿内にそれぞれ夏井先生みたいな添削して終わりそうな気がするけど 美味しいものならみんなが美味しいと言うだろうし少数の分かる人しか理解できない鮎ラーメン本当に美味しいラーメンなのだろうかと思う 単に好みだけではなく繊細・玄妙・複雑な味を理解するための経験も必要だわな
あと癖の強い風味も慣れが必要 いきなり鮒寿司出されてすぐに旨いと感じるか 芹沢「本物のラーメン屋店員を見せてあげますよ」
浅草オールスターズが登場 >>854
世界一食べられてるマクドナルドのハンバーガーが世界で一番美味しい食べ物である 鹿内が料理人としてはともかく
店長としてのスキルが高いって描写あったっけ
対比としての加納が店長としてはダメダメなのと
反発してくる加納派がいないときは普通に店を切り盛り出来てたってところくらい？ >>859
調味料もピカピカだし
あとあのハゲがちゃんと店全体を見てる事を察することが出来た
ってことは自分も同じように店全体を見る能力が多生は身に付いてることだろうし >>854
体重、年齢、性別、体調、病気、その時不足してる栄養素、で美味いと感じるものは変わる
体調悪いとOS-1が美味く感じるけど、体調良い時は不味くて飲めたもんじゃないし
男と女で欲する食べ物が違うなんて説明不要だし
そういう意味で淡口ラーメンは芹沢に合ってるだけのクソラーメンだと思う そのとおり
化学調味料を否定する奴は
ただの舌バカ 煮干しやかつお節、昆布だって水産加工物であって鰯や鰹そのものではない。
砂糖きびの廃蜜糖を加水分解した加工物とどれ程の差があるというのか。 情報、先入観、思い込みに引っ張られて
旨いものを旨いと言えない
化調否定とか、まさに「情報を食ってる」の典型だな イワシだってホルモンだってもとは捨てるものだったというし、廃蜜も字が悪いだけで、存在を許されないってのがおかしい
化学調味料が人の手でつくられたとか工業的なイメージがあるからダメなら
工場でつくられる塩や醤油もアウトだろう 使いすぎは良くないってだけだよな。
化調にせよ、塩、砂糖にせよ。 ラーメン含む外食の塩分とか
菓子スイーツに使う砂糖の量見て
脊髄反射で否定するバカも同レベル
どこぞの役人が適当に決めた「栄養摂取基準」みたいな情報を
何も考えず鵜呑みにしてる知恵遅れバカの典型
昔はタマゴは1日一個までとか言ってたような
マヌケな数字でしかないのにな 塩分摂取量に関しては批判多いよな
日本は統計的に塩分摂取多いが、寿命や健康面で優等生だし
東北とか塩分摂取量が多いから寿命が短いと言われるが、最近ではむしろ「大量に米を食うために塩辛いものを食べる」=「主犯は塩じゃなくて炭水化物」じゃないかと言われてるし >>865
美味しんぼは
味の素については「廃蜜とかいうタールみたいな残りカスで作ってる」とケチをつけ
オーストラリアのラム酒は「捨てられる廃蜜を有効利用する自然を大切にした農業」と褒めるダブスタっぷり >>869
タールとかではなく、工場で大量生産するやり方はよくないとか
同じタールでも工程に人間の手や自然の変化が加わると良いものになるとか
漫画だから台詞の制限があるとはいえ、美味しんぼとか何ヵ月もかけて同じ話を続けるのだから
そういう部分で差別化できる台詞を放てば良かったんだろうが
長期連載の宿命だな >>869
あとブロイラー否定
笑えないのは連作エピソードで
前夜にブロイラーを否定して翌朝にはブロイラー肯定
もし今新連載でやったら炎上して打ち切り確定だろうな >>873
どんな話だったか、さっぱり思い出せん。味の素とラム酒は覚えてるんだが。
ブロイラーも育て方ってのもあるからなぁ。品種的にはブロイラーでも銘柄になってる鶏肉は確かに美味い。
もちろん同じ養鶏所のでも地鶏系で品種ちがうと、もっと美味いんだが。 >>861
味覚が繊細な人にしか分からない味なんだろうな>淡口
だが普通ラーメンって腹が空いた時にジャンク的に食う代物だから
脳がカロリーと脂肪を求めてる状態の若者やリーマンには向かない
老害や昭和世代がよく言う「これでいいんだよラーメン」
旨くも不味くもない醤油ラーメン、あれって飲んだ後の締めとしては
最高の配分だったりする。ハゲも認めるドラッグ的効果による人気だからねえ >>868
でもラーメン好きの短命は事実だから体には注意
最近有名な人がネットから失踪したらしいし ラーメン食って死ぬことになんの後悔があると言うのか 即座にポックリ逝けるならそれでもいいが
糖尿で手足切り落としたりメクラになったり
心筋梗塞で半身不随になったりして中途半端に生かされたら本当に悲惨だぞ 別に化調を否定する必要もないけど、
化調否定を只の舌バカとか、そこまで否定する必要もないと思うがな。
ハゲだって前作の時点で、
「自分が店で使わないのは、その味が好みでないというだけで、安全性なども認められているし、否定する気もない。今後場合によっては使う可能性もある。」
と言ってるし。 >>882
いやいや、ブラインドで食わせたら100%わかんねえから
そんな連中は（笑）
食う前から先入観で決めつけている
たしかに「舌バカ」はちょっと違ったかもしれない
味わう前から決めつけている、「只のバカ」だな（笑） >>880
交通事故で毎年何千人と死に
生き残っても手足切断半身付随の負傷者を大量に生んでいるのに
高齢者だの俳優だの「珍しい事故」だけに話を矮小化して
(珍しいからマスゴミはニュースで取り上げるんだよ)
そいつらを叩いてりゃいいと思い込んで
クルマそのものに致命的な欠陥があることから
いつまでも目を背け続ける知恵遅れバカ国民のくせに
今さらラーメンごときでなに言ってんの？ 飯塚を死刑に出来ない司法には幻滅
やはり俺様に支配されるべきだな
ビーガンは殲滅だ ラーメンハゲに肉体労働させまくったら、
美味いと感じるラーメンが変わって油マシマシを大好きになったりして >>877
いや、美味いか不味いか、みたいな比較は結構な数の人は解ると思うよ
ただ、大多数がラーメンに求めてる物とは違った、ってだけで
>>886
ラオウ様や聖帝様ならともかく、ハート様には無理じゃないでしょうか・・・ たしかにライバルがいなくなったら苦悩しなくなって才遊記初期と同様に人間性の破綻が目立ってきて引くわ>ゆとり
麺神は何してるんだ >>888
誰がハート様だw
デブじゃないわ血圧とか高いけど ゆとり邪魔だから社長就任イベントで無理矢理切ったのに出すわけない 芹沢がコンテストで出してくるラーメンは、審査員の出身地を調べてそこの海でとれた牡蠣をスープとタレと具に使った牡蠣ラーメンだな
絶賛されてはっと気づき昔開発した鮎出汁ラーメンの改良に取り組む 日本中の川の鮎煮干しを取り揃え、柳大吉のように客の出身地を鋭く見抜いて客の出身地の川の鮎煮干しでとったスープを使うわけだ さらに客の年齢性別や職業などから味の好みを判断し、味を調節して提供する 客はラーメンを口にしたとたん「これに比べると今までの淡口も濃口もカスや」と滂沱の涙と鼻水を垂れ流す >>892
麺屋なでしこがラーメン店じゃなく創作麺料理屋かつ店長ゆとりだからな
今作じゃ仮に登場させてもゆとりの抑えになる訳もなく
ゆとりの自己中爆進は止められないだろうw
再遊記はフリーになって身軽なハゲ見るのが面白いんで
なっちゃん以外の麺屋なでしこメンツは出ない方がいいと思う
ゆとりは出したら場を引っ掻き回す >>896
審査員の出身県は栃木、群馬、埼玉、山梨。 このキャラにゆとりって名付けたのは天才やと思うわ
名前みる度に思う このスレで化調擁護&否定派攻撃してる奴は化調否定派に親でも殺されたのか??? 化調否定派のせいで美味いもの食う機会を何度も逃してきたんじゃね？ そうなんだよ 化調使わないで美味いラーメンできるわきゃないのに
何度騙されて無化調の店に入って臍を噛んだことか 最近のハゲは下卑たいやらしい 笑みを浮かべなくなったな
昔みたいにダーティーなキャラじゃなくなってる できるわきゃないは言い過ぎ
使ってなくて美味しい料理は世界中に存在するんだから不可能ではあるまいよ
使わないからといって美味しくなるとは限らないだけ ベジシャキの社内コンペで求められるのは、家族連れから学生まで広く浅く支持されて、バイトでも調理できる簡易なオペレーションのラーメン
一方で、加納に必要なのは新作のラーメンではなく店自体の改善。
店の外観を変えたりビラ配りして客を呼び込む工夫と、清掃や調味料の補充をしっかりやって店内を快適にすること。
既にハゲにコテンパンに泣かされて自分の欠点を指摘されてるから、コンペで負けて改心する流れは不要だし、
仮に勝っても自分の店の改善には繋がらないし、いったいどういう方向に持って行くんだ？ >>912
今までも入賞してるし
コンペに作りやすさは関係ないのでは
社員時代よりラーメン作りの腕は上がってると社長にも認められるけど
店は閑古鳥ですね、なぜかは鹿内には分かりますよ、ベジシャキ店長ですからって話では >>912
芹沢の協力得てすぐ麺やスープの改良を思い付くなど問題の根本にはたどり着いてないから
コンペで凹まされる余地はまだありそう >>915
まずは小さい勲章とプライドを粉々にするんだろうなw
やると決めたら徹底的にやるのがハゲ >>916
味いちもんめみたいに料理で悩み事解決って方向もある 美味しんぼも年がら年中究極対至高の対決だけやってるわけじゃなくて
料理で問題解決するって回のほうがむしろ多いんじゃね？ ブシメシのようにただ日記を辿るのもある
世間は幕末の動乱なのに食うだけ 加納一味は痛い目あってボコボコになって欲しい
朱雀の猿より嫌い コテンパンにやられて猿とその手下になった小菅の甘言に乗るパターン 性格悪いハゲの事だから手伝うとは言ったが繁盛させてやるとは言ってないとばかりに店を畳ませてしまうかも 自分の評価を下げるようなことはしないだろ
引退したとは言ってもプロとしてのプライドはあるだろうし 自分と敵対したり、言うことを聞かないやつならちゅちょなく潰すだろうけど、それなりに頭を下げて教えを乞おうとしてる人間をいくら気に入らないからといっても潰したりしないって 最初見捨てようとしたときに身バレしてSNS時代だから無下にできんって言ってるんだから
そうそう加納一派に恨まれるようなことはしないだろ ベジシャキ麺の話読んでたら、近所のチェーン店の野菜味噌ラーメンが食いたくなってきた ラーメンショップみたいな意識低い系のラーメンはたまに食べたくなる ラーメンショップはネギ丼のお供にラーメンを食べる店 一風堂のもやしと高菜
今提供中止なんだよな
あれが本体なのに ラーメンショップのネギラーメンこそ、新たな定形ラーメン 「意識高い系」の反対語は「そういうの意識していない系」とかであってラーショや王将や日高屋だって意識低いわけじゃないと思うけど >>937
まあ「意識高い系」を皮肉る意味合いで使ってるようなもんだから＞意識低い系
「味の分からん客はお断り？客を選んでどうするんや。ウチは老若男女、子連れだって歓迎や」
「無化調？知るかいんなもん。旨くて安けりゃええんや」
「サイドメニューは邪道？アホか。食いたいもんがあれば一緒に頼みたいのは当たり前やろうが」 元々「（実力が伴っておらず）意識（だけ）高い系」っていう皮肉だしな
意識相応の実力があれば「本物のラーメン屋」とか別の呼び方になる ラーメン食って飯を食うのおっさんなんてあれで複数店舗展開してるからすごいよな これは写真の撮り方が悪いよ
テレビで見たやつは中々美味しそうだった >>942
フレンチとかイタリアンに行った事ない？ >>946
まともなフレンチやイタリアンの店に行ったことなさそう 「見た目がゲロっぽいからって
シチュー系の料理全否定するような安直なコメントする馬鹿」
から
「食材の盛り付けに拘る一流の食通」
へキャラ変を目論んでそうだけど
上手くいくかなぁ >>937 「意識高い系」って最近だと
「政治や社会に強い関心を持って、物申す人」って意味で使われてるよね 有権者なら関心持って当たり前なんだが
何故かそれが揶揄される幼稚な日本社会
こんな幼稚な3流バカ国民には
民主主義は荷が重いんだろう >>950
使われてねーよ五毛
偉そうな事言うけど何もしない奴の事だ >>950
意識高い系と揶揄されてる人が必死になって誘導しようとしてるだけだ
「意識高い」人は他人に余計な押しつけやら、自己アピールやらをしない ID:EbFxxBpV0 が延々と的外れなことを言ってる
知恵遅れのバカで笑える 意識が高い人の上っ面を真似してるだけで中身が伴ってないのが意識高い系 「意識高い系」というのはバカウヨが民主党の議員を揶揄する時に使う表現だよ
ニュー即+では普遍的に使われてるし ゆとりの膣内にぼくの特濃ザーメンをお見舞いしたいです チキンラーメンにたまご乗せてお湯をかけても
白身が透明なままで調理例みたいにならない 卵を30秒くらい湯煎にかけて入れればいいだけじゃん しろたまチキラなんて探せばすぐにTIPS出てくるじゃん
>>960みたいな情弱はほっときゃいい 規制中で書けなかったけど、今日話に出てた牡蠣ラーメンの店に行ったらスープ切れで営業終了してたわ
無駄足だった
行く直前に店に電話したけど、そのこと教えてくれねーし 卵の白身が固まるのは60度から
事前に湯煎して50度くらいに温めた卵を使えば綺麗に白くなる 実際にCMで使われてるチキンラーメンの映像は
ちゃんと湯煎してからポットのお湯を極度にゆっくり注いだものと思われる
現実には普通にお湯を入れると卵の形が歪み白身もぐちゃぐちゃになる。 リベンジで牡蠣ラーメン食ってきた
美味いっちゃ美味いけどスープが少ない気がする
あと良くも悪くもラーメンって感じしないな
それと店員？店主？の愛想は良くなかった
変化球が食いたい時向きかな 器が凝ってる店は量が少ないケースが多い気がする
おしゃれなんだけど全く胃袋が満たされず値段だけが高くて不快な気持ちになる 牡蠣ラーメンの店は食う数時間前に近くの豚山で食ったのに難なく食えた
量少ないと思う 俺達はラーメンを食べてるんじゃない
器を食ってるんだ（ボリボリ） こだわってるラーメン屋よりハゲが通ってるうまくもないけどまずくもないラーメン屋にいっちゃうね 結局ラーメンって、見苦しい貧乏ブタのエサなんだな（笑） 一年に一度食べたくなるラーメンと、
週に二、三回食べたくなるラーメンがある
美味いのは前者だけど不思議 昔ほどラーメンを食いたくは無くなったな。
やはりラーメンは若者の食い物だし肉体労働者のエサだと思うよ
散々炎天下で汗を流した後は脂ぎってしょっぱいラーメンとビールをどうしても食いたくなるけど
一日家でゴロゴロして過ごした日は粗食を身体が求める >>976
(サンド伊達の声で)
ガッちゃんかよ。 たまにスーパーの生ラーメンとか食いたくなる。
店ラーメンでもカップラでもなく、スーパーの生ラーメン。
幸楽苑でもいいけど、コストでスーパーの生ラーメンり。 >>986
マルちゃんの三食入りな
こう言うのでいいんだよ系ラーメンの極みだw すごいやつが980踏んだなw
立ててくれた人おつおつ >>987
おい、ゴキブリが入ってるぞ！w
乙っす 食べたいと思えるラーメンが漫画に出てこないのはもうラーメンの進化は止まったってことなんだろうか このスレッドは１０００を超えました。
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