美味しんぼ355「ありがたいありがたい」
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美味しんぼ354「人間が生野菜を、本質的に好きではない証拠」
https://fate.5ch.net/test/read.cgi/comic/1524431488/ 雄山がかつおのたたきに語源が無いからかつおを生で作ればたたきなのは反則だろ >>951
あの話は敢えてそうしてるだけなのに
何でこんな批判でドヤ顔したいのか
カリー並の謎思考 >>951
あらは女とバブリー野郎に傷ついてアホになった奴の正気を取り戻すための芝居やろがいw >>953
ああやって屁理屈でいかにも自分は詳しいんだみたいにやるのは評論家の良く使う手だね。 >>951
いやいや あの話での一番のオカシイ箇所は
半身にも裁かず ブロック分解もせずに
大トロだけサク取りしたことな
鯛の皮の方は ちゃんとおろしてから とったのにな まぁあの時代はまだマグロの解体ショーは無かったろうし、無関係者の築地見学もできなかったろう。 築地の見学ツアー自体はけっこう昔からあった。外国人が興味持ってツアーに参加するのが21世紀に入ってからの傾向と言う感じ。 あのマグロ余った分はどうやって処理したんだろ？
あのボンボンの家が料理屋としても使いきれるのかな？ 生の本鮪はプロでも四割程度は失敗する（身焼けとかで）と聞いたことがあるが
600万も出した鮪が負け側だったらどうなってたのやら 本物だの本来のだの本格派ファンタジーだの言ってるが
マーマレードだけ夏蜜柑で代用ばかりだな 解体する時に出る粉状のマグロの身は
誰かが持って帰って食べているらしい カリーの頭の中じゃ「冷凍物はまずい」という考えなのだろうか。
ハンバーガーの話で出たマグロは冷凍の赤身と生の大トロだった。生の赤身でも十分美味いと思うが。 >>967
マグロフレークとして販売しているんじゃなかったかな。加工の時に出たものｄせすみたいな
説明書きを土産物屋で見た覚えがあるよ。 カリーの理屈だと大トロの刺身は赤身以下になるんだが……
でも確かに大トロの刺身とかそんなに量は欲しくはない。でも寿司ネタサイズ食べたらキツいとかカリーはどんな舌してるんだ？ >>966
あの猫の飼い主はたかがペットの純日本猫を飼っているだけの人間なのにずいぶん上から目線だった
しかも人の仕事にまで口を出して猫を飼うのは新聞を作るみたいに簡単なことではないんですと言っていた
山岡はその時点で中華料理の受皿を一つしか出さない店で食べなかったみたいに
こんなのは本当のブリーダーじゃないと言って断るべきだった 肝臓が弱ってるんだろカリーはね
だが確かに養殖マグロのトロは食えないよな、まじで臭いよ サクで余ったらブツで
ブツでも余ったらすきみでうる 世界で見ると臭いに過敏すぎるのが日本人。イタリアの魚料理なんかかなりきついにおいだ。 >>968
そんな事言ってる奴には冷凍してない穫れたての鯖かサーモンの寿司でも食わしゃあ良いんだよ >>968
電子レンジ調理も
ビタミン逃しにくい調理法として使われてるのに >>969
ツナ缶とかのマグロはかかってからも針と糸つけたまましばらく船を止めずに一晩放置したやつは刺身に出来なくて使うんだってさ
これ割合的に多いみたい マグロのすき身なんて褒めていたが流通してるのはほぼ冷凍ものだよな その辺の話って掲載時はもう20年くらい前だろ？
今言ったら指さして笑われるだろうが、
その時の冷凍保存解凍の技術と知識の普及度とか考慮すべきだろう。 フォアグラって何？トリュフってどんな見た目？って時代にフォアグラトリュフより
あん肝の方が美味いなんて言ってのけたのはまあインパクト有るし凄いわな
ただあの時はフランスから取り寄せた既製品のフォアグラトリュフだったよな、まあそんな時代だよ
フォアグラなんてなんとなく聞いたことがあるけど食ったことの無い多くの日本人にとってあん肝の
方が美味いなんて言われるとそりゃあもう フォアグラ凄い凄い
缶詰食う→えっ（レバー食えない）だったな
キャビアでもやった
クラッカーに乗せるんだって→何が美味しいの？ 前レストランで食ったら脂っこくて親も自分も不味いと思ったなフォアグラ。その店のフォアグラが不味かっただけかもしれんが。 そばの薬味にワサビとネギを入れるのは糞だと全否定
キャビアも >>984
わさびとネギは「新そば」だから香りがそばに勝ってしまうというだけで、全否定はしてないと思う 薬味が必要ないと言ったのは
蕎麦は新蕎麦の場合、キャビアは特上のキャビアの場合
風味の落ちた蕎麦、質の悪いキャビアの場合ならまだしも
・・・などの注釈があったはずから、全否定というのはどうだろうか 逆に新そばなら薬味はいらないというのも暴論だろ。新そばはトッピングなしにしろと言ってるようなもので
新そばをさらに引き立たせる薬味やトッピングを考えろと言う方が料理としてはまっとうな研究。
何もつけない新そばの風味が最高と言うのは好みの一つにすぎない。 >>988
> 新そばをさらに引き立たせる薬味やトッピングを考えろと言う方が料理としてはまっとうな研究。
実際そういうエピだぞ？ >>988
ケチつけるのはいいけど、もう少し読み込もうな 読み込むほど難しくないけど
で、次スレは？ 井戸水も絶対に安全かどうかわからないな
例えば調べたとして、常に流れてる水だから前大丈夫だったけど
今は毒が入ってるかもしんないじゃん 毎回飲む前にスプリング８とかで精密に検査しないと ワサビはそばの風味を引き立てる為に薬味として使うんだよ、だから新そばでも問題ない
鰹出汁の魚臭の方が実際はそばの香りを邪魔するんだってさ、それを中和する為にワサビを使うのが本来とか >>983
おすすめの食い方
フォアグラを1〜2cmくらいに厚切り
フライパンで表面がパリッてなるまで焼く(多少小さくなるけど気にしない)
焼けたら醤油をぶっかける
皿に葉野菜を山盛りにしてその上にフォアグラを油ごとかける
野菜と一緒に食う
なんかの本に書いてあったやり方で、レバーが嫌いなやつに美味いと言わせた食い方 >>991
ペットボトルのお茶はペットボトルの成分が溶け込んでるらしい。 それよりも次スレよろしく美味しんぼ
「決まってるだろ？スピリッツの発売日だからだ」 >>997
江戸一番だかの日本酒の時かな。
社長の弟がペットボトルのお茶を飲むのに、杜氏が「こんな味の分からない人と仕事しない」とかキレた話。
山岡がペットボトルのお茶はマズい論を展開してたと思った。 >>999
それ知ってるけどPETじゃなくプラスチックじゃね？
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